蟹脚面

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复刻了心心念念的蟹脚面。这个做法，面充分吸收了蟹的鲜味，蟹肉饱满鲜甜，完全停不下筷子。
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蟹脚面的用料

梭子蟹 2只 生姜 大量
大蒜 5颗 玫瑰腐乳 1块
大葱 半根 料酒 适量
白胡椒粉 适量 热干面 按人数来
食用油 适量 糖 1勺
蚝油 1勺 生抽 2勺
老抽 半勺 芝麻酱 2勺

蟹脚面的做法

蟹脚面的做法图解1

步骤1

梭子蟹洗刷干净
蟹脚面的做法图解2

步骤2

拆螃蟹步骤：用筷子从螃蟹两眼间戳进去，稍微往外翻，用手剥开开螃蟹的外壳。然后把外壳中央的食胆清理干净，接着把蟹腮去掉，再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，然后剁下蟹螯，用刀背拍它直到出现裂痕，剁掉蟹头的触角，最后把螃蟹从中间一分为二剁开，按照每只腿一个部分把身体剁成八块。
蟹脚面的做法图解3

步骤3

老抽、生抽、料酒、蚝油、白糖、腐乳，调成酱汁备用。
蟹脚面的做法图解4

步骤4

芝麻酱加入少许油、纯净水调匀。
蟹脚面的做法图解5

步骤5

葱姜蒜切末
蟹脚面的做法图解6

步骤6

开水下入热干面煮十分钟，捞起备用。
蟹脚面的做法图解7

步骤7

锅里热油，多放油把葱姜蒜爆香。
蟹脚面的做法图解8

步骤8

下入螃蟹，炒出香味、变色。
蟹脚面的做法图解9

步骤9

加入调好的酱汁，炒匀
蟹脚面的做法图解10

步骤10

倒入面条。
蟹脚面的做法图解11

步骤11

加水、芝麻酱，收汁
蟹脚面的做法图解12

步骤12

关火，先用筷子盛起面，再盖上蟹。鲜掉眉毛的蟹脚面就做好了。

蟹脚面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-29 · 上海市

©本菜谱的做法由 peddingcell 编写，未经授权不得转载
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    / 13 蟹脚面的做法步骤

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