奥利奥芝士塔+芒果芝士塔

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芒果芝士塔的用料

饼底部分(奥利奥及芒果各8个的量):	奥利奥饼干碎 10g/个共80g
谷优饼干碎 10g/个共80g	黄油各32g共64g
内馅部分:	Kiri奶酪 200g
吉利丁片 5.6g	淡奶油 180g
细砂糖 44g	奥利奥饼干碎(加入内馅的量) 48g
芒果果泥 50g

芒果芝士塔的做法

步骤1

将融化的黄油加入奥利奥饼干碎中，充分搅拌均匀。

步骤2

将拌好的饼干碎铺入锡纸模具中，压紧压实，放入冰箱冷冻半个小时备用。

步骤3

将谷优饼干碎加入融化的黄油，搅拌均匀。

步骤4

将饼干碎放入锡纸模具中压紧压实，放入冰箱冷冻半个小时备用。

步骤5

吉利丁片中加入凉白开先泡软，挤干水分后放入碗中隔热水融化。

步骤6

奶酪放入碗中隔热水软化。

步骤7

将淡奶油打至6~7分发，有流动性即可。

步骤8

将融化的吉利丁倒入软化的奶酪中。

步骤9

用电动打蛋器低速搅打均匀。

步骤10

再将打发好的淡奶油加入奶酪中，用刮刀充分拌匀，将拌好的奶酪糊平均分成两份，一份做奥利奥味，另一份做芒果味。

步骤11

取一份奶酪糊，将内馅部分的奥利奥碎加入奶酪糊中，翻拌均匀。

步骤12

将冷冻好的饼底从冷冻层拿出，把奥利奥奶酪糊加入模具中。

步骤13

用小刮刀将模具抹平，放入冰箱冷冻1小时或冷藏2小时即可食用。

步骤14

接着来做芒果芝士塔，取另一份奶酪糊，加入芒果果泥，用刮刀充分拌匀，将饼底从冰箱冷冻层取出，加入奶酪糊。

步骤15

用小刮刀将模具抹平，放入冰箱冷冻1小时或冷藏2小时即可食用。

步骤16

制作不算复杂，但是口感很惊艳，咸甜的口感不腻又丝滑。

步骤17

芒果味的口感很轻盈，芒果味很浓，咸甜口的很完美！

芒果芝士塔的烹饪技巧

总结: 1、饼底部分的饼干碎一定要压碎一些，否则不好压实，也影响口感。 2、内馅部分的饼干碎可以有一些颗粒感，会增加口感。 3、淡奶油打到6~7分发即可，过度打发会影响搅拌及成品的口感。 4、奶酪一定要隔热水融化至柔顺状态，与淡奶油拌匀后口感才顺滑。 5、饼底放入模具压紧压实后，一定要放入冷冻层冷冻半个小时才不会变形。 6、做好以后一定要冷藏再食用，口感最佳。
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创建时间:2022-10-31 · 江西省

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