罗宋面包

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非常非常喜欢的一款面包，面团里加了黑全麦粉，麦香味更浓，加了淡奶油，外脆里软，太好吃了~
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罗宋面包的用料

【面团】 凯萨琳高筋面粉 500克
黑全麦粉 50克 淡奶油 160克
水 185克 蛋液 55克
细砂糖 50克 盐 6克
酵母 5克 【表面装饰】
切口黄油 适量 表面糖粉 适量
表面刷蛋液 适量

罗宋面包的做法

罗宋面包的做法图解1

步骤1

面团中的材料除了盐外，全部投入搅拌桶中，先开2档1分钟，揉到没干粉，再将档位调到5档继续揉至面团出手套膜，(最后2分钟放入盐)
罗宋面包的做法图解2

步骤2

一发温度控制在28~30度，厨师机设定温度28度，时间1小时，盖上保鲜膜面团发酵至两倍大；
罗宋面包的做法图解3

步骤3

将发酵好的面团排气，分成70克左右的面团，滚圆后松驰15分钟，取一块面团擀成椭圆形，翻面从上往下卷起来，一边卷一边两头往里收，捏紧底边，将两头搓一搓呈橄榄形；
罗宋面包的做法图解4

步骤4

全部整形完进行二发，36度一个小时，烤箱里放一杯热水增加湿度，发酵至2.5倍大；
罗宋面包的做法图解5

步骤5

用刀片在面团中间划一道约1CM 深的长口子，中间放上一小条黄油，表面刷上蛋液，撒上糖粉；
罗宋面包的做法图解6

步骤6

预热好的烤箱风炉175度15分钟左右。

罗宋面包的烹饪技巧

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，不要一下全加进去，一定要事先预留 20克的液体，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-31 · 上海市

©本菜谱的做法由 夹子妈咪 编写，未经授权不得转载
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