曾味松露鲍鱼龙须饼

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松露鲍鱼龙须饼，海之珍品碰撞山野菌鲜，葱姜去腥，曾味松露提味，注入风味灵魂，澎湃鲜味席卷 舌尖。 取山海馈赠于席间，精致星厨出品，亦可作家宴菜谱 。

曾味松露鲍鱼龙须饼的用料

六头大连鲍 3个 葱 10g
生姜 10g 广东竹升面 100g
曾味漫森黑松露酱 5g 浓汤 300g
三鲜鸡精 5g 鲍汁蚝油 5g
浓缩鸡汁 1g 老抽 1g
冰糖 1g 水淀粉 12g

曾味松露鲍鱼龙须饼的做法

曾味松露鲍鱼龙须饼的做法图解1

步骤1

竹升面下熟过冷水，沥干水分，在模具中盘起成雀巢，下 160度油温炸至定型
曾味松露鲍鱼龙须饼的做法图解2

步骤2

鲍鱼去壳去内脏洗净，葱姜加水打成葱姜汁，加入5克三 鲜鸡精放入鲍鱼，放入密封垫中抽真空，用低温料理包55度 煮50分钟
曾味松露鲍鱼龙须饼的做法图解3

步骤3

浓汤加入鲍汁蚝油、浓缩鸡汁、老抽、冰糖烧开加入曾味 松露酱，放入煮熟的鲍鱼小火煨5分钟，捞出鲍鱼放在做好 的雀巢上，汤汁勾芡淋少许在鲍鱼表面即可

曾味松露鲍鱼龙须饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-01 · 浙江

©本菜谱的做法由 曾味Sumerians 编写，未经授权不得转载
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