萝卜鱿鱼汤

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汁水丰盈的白萝卜，清爽无渣但味寡。煮汤需要增添荤腥，这样才能衬出甜味。 加上少许的干鲜海味，汤的鲜甜度成倍增长！ 如一只青膏蟹，一把小虾米，亦或者是今天的鱿鱼干。 脱去水分的鱿鱼干，被赋予了阳光跟时间的味道，留下了丰富的蛋白物质与氨基酸，鲜味直接且浓烈。 无论是炭火上烤了空口嚼，还是入菜入汤，都能带来独特的风味，鲜明又和谐~ 上次做了一次干贝萝卜汤，是浙菜的传统搭配，如果有友友尝试了，应该体验到了萝卜配干货的魅力。 这次萝卜配鱿鱼干，属于闽菜的吃法，用料上完全不一，但都直指一个“鲜”~

萝卜鱿鱼汤的用料

白萝卜 1根（约400g） 鱿鱼干 40g
姜片 3片 蒜片 2瓣
开水 1.5L 盐 适量
白胡椒粉 1g 香菜段 1颗

萝卜鱿鱼汤的做法

萝卜鱿鱼汤的做法图解1

步骤1

鱿鱼干剪成细丝，用热水浸泡15分钟，捞出用清水清洗干净，沥干水分备用
萝卜鱿鱼汤的做法图解2

步骤2

白萝卜去皮切成长条形备用
萝卜鱿鱼汤的做法图解3

步骤3

热锅倒油，加入姜片、蒜片、鱿鱼干丝翻炒出香味
萝卜鱿鱼汤的做法图解4

步骤4

加入白萝卜条翻炒1~2分钟，加入开水盖上盖子煮15分钟
萝卜鱿鱼汤的做法图解5

步骤5

开盖加入盐和白胡椒粉拌匀，出锅前撒上香菜段即可

萝卜鱿鱼汤的烹饪技巧

1.鱿鱼干尽量选薄肉那种，个头比较小晾晒得比较干，香味也会浓郁很多，鱿鱼丝剪细一些，方便煮软 2.烹煮的时间根据自个切的白萝卜条的大小来增减，一般煮至萝卜变透明即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-02 · 浙江

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
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