松露蟹黄灌汤包

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曾味Sumerians
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螃蟹正值当即，膏满黄肥，经典蟹黄汤包，以肉汤、鸡鲜调味，松露的加入更是神来之笔，激发食物鲜度，香气融合层次丰富，灌汤包薄皮吹弹可破，一口汁多味浓，回味无穷。

松露蟹黄灌汤包的用料

中筋粉 250g 盐 5.5g
鸡精 5.5g 老母鸡 500g
蹄髈 500g 蟹粉 50g
肉皮 250g 鸡爪 250g
葱 40g 姜 40g
曾味漫森黑松露酱 3g 鲜味宝 2g
白胡椒粉 1g

松露蟹黄灌汤包的做法

松露蟹黄灌汤包的做法图解1

步骤1

老母鸡、蹄髈、肉皮、鸡爪焯水洗净，加入3000克水，葱、姜烧开改小火煮2小时
松露蟹黄灌汤包的做法图解2

步骤2

捞出老母鸡、蹄髈及其他料渣，将母鸡蹄髈去骨，切小粒在放回原汤中冷藏，取500克冷藏好的馅拌入50克蟹粉、曾味松露酱3克成馅
松露蟹黄灌汤包的做法图解3

步骤3

中筋粉加入盐、鸡精、20克水和成面皮，下面剂15克，擀成原皮包入45克馅料，上锅蒸5分钟即可

松露蟹黄灌汤包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-03 · 浙江

©本菜谱的做法由 曾味Sumerians 编写，未经授权不得转载
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