零卡糖香妃卷

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我吃过最好吃的卷卷，没有之一。 Q弹，细腻，甜中带点咸，又有椰蓉的香味。 爱乐甜零卡糖粘性比较好，很适合做蛋糕卷，蛋白的气泡稳定性好， 真的不骗人哦。
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零卡糖香妃卷的用料

鸡蛋 5个 玉米油 50g
牛奶 50g 低筋面粉 55g
爱乐甜零卡糖 50g 沙拉酱 40g
椰蓉 10g

零卡糖香妃卷的做法

#爱乐甜零卡糖#零卡糖香妃卷的做法图解1

步骤1

先来一张成品图。
#爱乐甜零卡糖#零卡糖香妃卷的做法图解2

步骤2

食材合集。
#爱乐甜零卡糖#零卡糖香妃卷的做法图解3

步骤3

牛奶加玉米油搅拌乳化完全。
#爱乐甜零卡糖#零卡糖香妃卷的做法图解4

步骤4

加入过筛的低粉，划Z字搅拌。
#爱乐甜零卡糖#零卡糖香妃卷的做法图解5

步骤5

蛋黄蛋白分开，面糊中加入蛋黄，拌匀。
#爱乐甜零卡糖#零卡糖香妃卷的做法图解6

步骤6

蛋黄糊过滤。
#爱乐甜零卡糖#零卡糖香妃卷的做法图解7

步骤7

爱乐甜零卡糖称好。
#爱乐甜零卡糖#零卡糖香妃卷的做法图解8

步骤8

加入柠檬汁，冷冻至表面有冰霜，分3次加糖。
#爱乐甜零卡糖#零卡糖香妃卷的做法图解9

步骤9

打发至弯钩状。
#爱乐甜零卡糖#零卡糖香妃卷的做法图解10

步骤10

分三次与蛋黄糊翻拌均匀。
#爱乐甜零卡糖#零卡糖香妃卷的做法图解11

步骤11

倒入烤盘。
#爱乐甜零卡糖#零卡糖香妃卷的做法图解12

步骤12

沙拉酱挤出方格，撒些椰蓉。
#爱乐甜零卡糖#零卡糖香妃卷的做法图解13

步骤13

130度烤25分钟，我使用蒸烤箱，密闲性好，温度准确，130度就够了，家用烤箱165／155烤25分钟，仅供参考。
#爱乐甜零卡糖#零卡糖香妃卷的做法图解14

步骤14

出炉晾凉
#爱乐甜零卡糖#零卡糖香妃卷的做法图解15

步骤15

气泡分布均匀，非常松软。
#爱乐甜零卡糖#零卡糖香妃卷的做法图解16

步骤16

底部撕掉，呈毛巾面，涂沙拉酱，卷紧分切。 手法参照以下视频豆果链接：http://www.douguo.com/cookbook/share/3173975.html
#爱乐甜零卡糖#零卡糖香妃卷的做法图解17

步骤17

配茶刚刚好。

零卡糖香妃卷的烹饪技巧

1.蛋黄糊过筛，组织比较好，气孔分布均匀。 2.蛋白可先冷冻，表面有冰霜最稳定的状态。打发蛋白全程低速比较细腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-03 · 福建

©本菜谱的做法由 K一小灶 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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