松露冷卤鲍鱼挞

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松露冷卤鲍鱼挞的用料

大连鲍 6个 三文鱼 20g
鲜松露 6g 甜橙 10g
苦苣 20g 红加仑 20g
蛋挞皮 6个 曾味松露西式酱 5g
曾味松露油 6g 蛋黄酱 50g
美极减盐鲜 6g 清酒 50g
鲍汁 10g 生抽 30g
绵白糖 5g

松露冷卤鲍鱼挞的做法

松露冷卤鲍鱼挞的做法图解1

步骤1

在碗中加入清酒、鲍汁、生抽、绵白糖调匀，冷却后使用
松露冷卤鲍鱼挞的做法图解2

步骤2

将大连鲍洗净放入真空袋中，55度低温慢煮45分钟，将煮好的大连鲍背上改刀，放入汁水中浸泡6小时入味
松露冷卤鲍鱼挞的做法图解3

步骤3

三文鱼、甜橙切粒，苦苣洗净备用，蛋黄酱中拌入曾味松露西式酱、美极减盐鲜调味，淋上曾味松露油在蛋黄酱中加入三文鱼、甜橙、苦苣调匀
松露冷卤鲍鱼挞的做法图解4

步骤4

蛋挞皮放入烤箱中烤熟，放入拌好的辅料，盖上鲍鱼，点缀红加仑、鲜松露即可

松露冷卤鲍鱼挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-03 · 浙江

©本菜谱的做法由 曾味Sumerians 编写，未经授权不得转载
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