超多汁肉包子

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玮伟道来vivid

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人在江湖飘，哪能不爱吃肉包，哈哈

超多汁肉包子的用料

中筋面粉 500g	溫水 280g
酵母粉 5g	五花肉 1斤
葱姜水适量	盐适量
食用油适量	料酒适量
蚝油适量	白胡椒粉适量
糖 10g	生抽三勺
老抽一勺	香油适量

超多汁肉包子的做法

步骤1

天气有点凉了，可以用温水划酵母发面

步骤2

用温水将酵母化开，水不能太烫，否则会把酵母活性烫死，发不了面

步骤3

倒入面粉，糖，盐

步骤4

用筷子将面粉搅成絮状，揉团至表面光滑，面团表面抹一层食用油，放在盆里，盆上包保鲜膜发酵

步骤5

发面的时间，可以准备馅料，我做了两种包子，青菜香菇馅儿，等下给妈妈送去，她爱吃素包子。另一种就是大肉包啦，我们一家三口都是爱吃肉星人。

步骤6

面团发至两倍大，拿出来案板上再揉一下，进行排气，搓成长条，切成小剂子，擀开，中间厚，四边薄。

步骤7

放入蒸笼盖上盖子二次发酵，大约10分钟，开大火上汽后改中大火蒸15分钟，关火等5分钟开盖子

步骤8

这两个坨坨是我家张先生包的，嗯，有这份心就值得表扬

步骤9

蒸盖一打开，我就忍不住来了一个，一个不留神，汁全到我手上了，分分钟消灭一个。

超多汁肉包子的烹饪技巧

关于比例：面粉和水大概在1：0.6，要看面粉吸水性，大概率是这个比。面粉和酵母比例大概是10：1 关于温度：酵母用温水化开，大概就是滴在手腕不烫，温热的那种，35℃左右关于醒面时间：现在是秋季，大概一个半小时左右发到两倍大小，如果天气冷可以加一些辅助手段帮助发酵。包子的汁水：想要肉包子汁多，肥瘦比三七的五花比较合适，搅拌肉馅的时候分次加入葱姜水，每一次都打到肉把葱姜水吸收了之后再加第二次，充分搅打很重要。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-05 · 江苏省

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