白切吐司(直接法)

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看上去没什么味道的吐司面包，一口一口地咀嚼，慢慢变软，变甜。喜欢！
参与活动: #安佳真芝真有料#

白切吐司的用料

高筋面粉(鹰牌) 1000克 低筋面粉 100克
白糖 180克 水 540克
鸡蛋 120克 新鲜酵母 28克
海盐 12克 黄油 90克
奶粉 50克

白切吐司的做法

#安佳真芝味，真芝真有料-瀑布拉丝#白切吐司(直接法)的做法图解1

步骤1

把除黄油外的所有原料放入厨师机桶，低速混合，高速打至厚膜状态。
#安佳真芝味，真芝真有料-瀑布拉丝#白切吐司(直接法)的做法图解2

步骤2

加入黄油，打至手套膜状态，面团出缸温度26度左右。
#安佳真芝味，真芝真有料-瀑布拉丝#白切吐司(直接法)的做法图解3

步骤3

取出打好的面团放在28度左右的环境下松弛，时间大约20-30分钟。
#安佳真芝味，真芝真有料-瀑布拉丝#白切吐司(直接法)的做法图解4

步骤4

将松弛后的面团取出，分割、滚圆，松弛20分钟。然后进行第一次擀卷。
#安佳真芝味，真芝真有料-瀑布拉丝#白切吐司(直接法)的做法图解5

步骤5

继续松弛20分钟，进行第二次擀卷。
#安佳真芝味，真芝真有料-瀑布拉丝#白切吐司(直接法)的做法图解6

步骤6

将二次擀卷完成的面团放入吐司盒，然后放入发酵箱进行最后发酵。
#安佳真芝味，真芝真有料-瀑布拉丝#白切吐司(直接法)的做法图解7

步骤7

发酵温度36-38度，湿度80%-85%，大概发酵一个小时，发酵至模具八分满状态。
#安佳真芝味，真芝真有料-瀑布拉丝#白切吐司(直接法)的做法图解8

步骤8

上下火210℃，35分钟。出炉！
#安佳真芝味，真芝真有料-瀑布拉丝#白切吐司(直接法)的做法图解9

步骤9

切面。
#安佳真芝味，真芝真有料-瀑布拉丝#白切吐司(直接法)的做法图解10

步骤10

早餐三明治白切吐司，完美的早餐！

白切吐司的烹饪技巧

注:这款家常吐司比较简单，所以没特别多注意的地方。祝大家能做出满意的吐司面包！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-07 · 上海

©本菜谱的做法由 甜心_老爸 编写，未经授权不得转载
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