港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃

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试试做一下这款比较复古的港式鸡尾包，有原味和抹茶双色，操作简单无需厨师机，手揉即可出膜，面包整体蓬松柔软，馅料十足，清香抹茶超好吃。

面包柔软的用料

高筋面粉 340克 牛奶 190克
鸡蛋 1个 白砂糖 40克
酵母 4克 盐 3克
无盐黄油 40克 抹茶粉 6克
热开水 15克 无盐黄油（馅料） 50克
白砂糖（馅料） 40克 鸡蛋（馅料） 1个
椰蓉（馅料） 130克 奶粉（馅料） 20克
馅料（表面酱） 30克 中筋面粉（表面酱） 20克
牛奶（表面酱） 10克

面包柔软的做法

港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解1

步骤1

先把牛奶190克、鸡蛋1个、白砂糖40克、酵母4克，放一起搅拌均匀，静置5分钟活化酵母。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解2

步骤2

高筋面粉340克，先筛入一半的面粉进去。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解3

步骤3

搅拌成糊状。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解4

步骤4

再筛入另一半面粉和盐3克。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解5

步骤5

用刮板拌匀成团。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解6

步骤6

然后稍微用手揉揉几分钟，至无干粉状。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解7

步骤7

盖上盖子松弛20分钟。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解8

步骤8

松弛好的面团，已经产生一些筋性了。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解9

步骤9

取出面团摊开来，放上室温软化完全的无盐黄油40克。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解10

步骤10

用手揉3-5分钟左右，怕沾手可以带一个手套来揉。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解11

步骤11

慢慢的会从沾手到不沾手，直到黄油全部揉进去。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解12

步骤12

然后再揉5分钟左右，基本上可以揉出比较薄的膜了。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解13

步骤13

把面团均匀的分成2份。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解14

步骤14

一份面团包上保鲜膜，发酵至2倍大。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解15

步骤15

把抹茶粉6克、热开水15克，拌成抹茶浆。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解16

步骤16

抹在一个面团上，继续用手揉。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解17

步骤17

揉至面团的颜色均匀即可。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解18

步骤18

然后包上保鲜膜，发酵至2倍大。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解19

步骤19

趁发酵的时候，我们做馅料，室温软化完全的无盐黄油50克，白砂糖40克，用刮板压拌均匀。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解20

步骤20

室温的鸡蛋1个打散，分两次加入搅拌均匀。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解21

步骤21

直到完全拌匀即可。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解22

步骤22

单独取大概30克左右的蛋糊出来放一边，待会做用来挤在表面的酱。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解23

步骤23

把奶粉20克、椰蓉130克，加入进去。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解24

步骤24

搅拌均匀。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解25

步骤25

然后均匀的分成8份。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解26

步骤26

弄成橄榄状，包上保鲜膜放一边备用。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解27

步骤27

接着做挤在表面的酱，刚才单独取出来的那30克馅料，加入中筋面粉20克搅拌均匀。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解28

步骤28

再加入牛奶10克，搅拌均匀。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解29

步骤29

搅拌呈均匀的糊状即可。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解30

步骤30

装入裱花袋备用。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解31

步骤31

发酵好的2个面团，取出来排一下气，然后均匀的分成8份。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解32

步骤32

把面团揉圆后，包上保鲜膜松弛10分钟。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解33

步骤33

取一个松弛好的面团，擀成牛舌状。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解34

步骤34

放上一个准备好的馅料。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解35

步骤35

收口收紧再稍微揉圆一下。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解36

步骤36

把整形好的面团，收口朝下，放进烤箱继续发酵至1.5倍大。（注：烤箱不用开，可以放一碗热水帮助发酵）
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解37

步骤37

发酵好的面团取出来，挤上准备好的酱。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解38

步骤38

原味面团刷一层蛋液，抹茶面团刷一层牛奶液。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解39

步骤39

撒上适量白芝麻点缀一下。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解40

步骤40

烤箱180℃提前预热，烤制18-20分钟。（注：中途看到表面上色后，可以盖一张锡纸，可以有效防止变色。）
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解41

步骤41

港式鸡尾包，完成O(∩_∩)O
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解42

步骤42

操作简单无需厨师机，手揉即可出膜。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解43

步骤43

蓬松柔软，馅料十足。
港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法图解44

步骤44

清香抹茶超好吃。

面包柔软的烹饪技巧

1、每家烤箱温度有差异，可以适当调整烤制时间。 2、表面上色后盖锡纸可以防止表面太焦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-10 · 浙江

©本菜谱的做法由 宅家吃货JACKERLU 编写，未经授权不得转载
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