油泼面

油泼面

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阿扎西123
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油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，有鲜香味、酸辣味、香辣味。 油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等一起食用。

油泼面的用料

宽面500g 小油菜 1颗
葱花 三小段切碎 蒜 两个
生抽 一调羹 酱油 少点提味
鸡精 10粒 盐 一丢丢就可以个人口味
热油 适量 辣椒面 少许
生姜粉 少量

油泼面的做法

油泼面的做法图解1

步骤1

先用凉水里面加适量盐，不能让水感觉到太咸就可以，慢慢揉面，揉的表面光滑以后，刷一层油，然后保鲜膜，醒面6小时即可
油泼面的做法图解2

步骤2

先取出一根刷加油的面条，用擀面杖从长边方向左测擀一下，右测弄一下，然后从中间用擀面杖压出来一道痕迹，随后从两端拿起扯，扯到薄厚差不多的时候，从中间那个痕迹处撕开就可以
油泼面的做法图解3

步骤3

捞出水分不要弄的太干
油泼面的做法图解4

步骤4

放上切好的葱花，辣椒面，蒜末，鸡精，老抽，酱油，盐
油泼面的做法图解5

步骤5

热油一泼
油泼面的做法图解6

步骤6

搅拌搅拌

油泼面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-16 · 陕西省

©本菜谱的做法由 阿扎西123 编写，未经授权不得转载
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