百吃不厌的砂锅焖肘子

百吃不厌的砂锅焖肘子

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客醉江南
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肘子，是大多数人爱吃的食材，肥而不腻，瘦而不柴，食来大快朵颐，今天老王给大家做一个北方的砂锅焖肘子，咸香微甜，百吃不厌……
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砂锅焖肘子的用料

猪前肘 2.5斤 大葱 少许
姜 少许 冰糖 20克
白酒 15克 盐（将肉时用） 1克
香叶 4片 陈皮 1块
八角花椒桂皮 适量 红曲米 5克
腐乳汁 50克

砂锅焖肘子的做法

#冬季滋补花样吃法#百吃不厌的砂锅焖肘子的做法图解1

步骤1

前肘请店家处理干净，用喷枪烧净毛，加葱姜白酒凉水下锅，烧开后撇去浮沫，放入砂锅
#冬季滋补花样吃法#百吃不厌的砂锅焖肘子的做法图解2

步骤2

准备好小料
#冬季滋补花样吃法#百吃不厌的砂锅焖肘子的做法图解3

步骤3

锅留底油，下入冰糖
#冬季滋补花样吃法#百吃不厌的砂锅焖肘子的做法图解4

步骤4

小火炒糖色，炒至枣红色
#冬季滋补花样吃法#百吃不厌的砂锅焖肘子的做法图解5

步骤5

下入香料继续煸炒出香
#冬季滋补花样吃法#百吃不厌的砂锅焖肘子的做法图解6

步骤6

加入足够的开水，大火烧开，中火煮十分钟，煮出调料的香味
#冬季滋补花样吃法#百吃不厌的砂锅焖肘子的做法图解7

步骤7

加足够的盐。加鸡粉
#冬季滋补花样吃法#百吃不厌的砂锅焖肘子的做法图解8

步骤8

加入腐乳汁
#冬季滋补花样吃法#百吃不厌的砂锅焖肘子的做法图解9

步骤9

用漏勺把所有香料捞出，放入纱布袋，加入红曲米，放进砂锅里
#冬季滋补花样吃法#百吃不厌的砂锅焖肘子的做法图解10

步骤10

把汤汁也倒进砂锅里，大火烧开，转小火焖煮两个小时
#冬季滋补花样吃法#百吃不厌的砂锅焖肘子的做法图解11

步骤11

时间到了，颜色红润，皮软肉烂，非常入味
#冬季滋补花样吃法#百吃不厌的砂锅焖肘子的做法图解12

步骤12

慢着火，少注水，火候到时它自美

砂锅焖肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-16 · 山东省

©本菜谱的做法由 客醉江南 编写，未经授权不得转载
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