简单易学的南瓜、葡萄干、红枣发糕

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悦儿（关毅）
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南瓜降压，跟红枣搭配不仅口感好，食欲感也很强。

红枣发糕的用料

南瓜（大南瓜品种） 700克 中筋面粉 800克
糖 110克 酵母 10克
鸡蛋 2个

红枣发糕的做法

简单易学的南瓜、葡萄干、红枣发糕的做法图解1

步骤1

南瓜去皮切片蒸熟。
简单易学的南瓜、葡萄干、红枣发糕的做法图解2

步骤2

放入破壁机打成泥后大概630克。晾一会。没有破壁机的可以用勺子压成泥，但最好用过滤网过滤一下，口感更细腻。
简单易学的南瓜、葡萄干、红枣发糕的做法图解3

步骤3

将所有食材准备好备用。
简单易学的南瓜、葡萄干、红枣发糕的做法图解4

步骤4

南光泥晾凉至三十多度，以不烫手为宜（这样酵母比较好融化，便于发酵）。放入鸡蛋，白糖搅拌均匀，我放了一些葡萄干，增加丰富的口感，但忘记拍照了。
简单易学的南瓜、葡萄干、红枣发糕的做法图解5

步骤5

倒入面粉，将搅拌好的南瓜泥跟面粉混合，我没有添加水，因为南瓜水份比较大，刚刚好。要是感觉干可以加水或者牛奶。和成稍微偏软的面团。
简单易学的南瓜、葡萄干、红枣发糕的做法图解6

步骤6

先将模具里刷食用油，再将面团放入模具，我用的是8寸和6寸两种模具。直接摆放好红枣，发酵前放，蒸好后枣不容易跟发糕分离。（一个小心得：上次尝试发酵好面团放入模具后再放入红枣，蒸熟后枣容易掉）。（一定要刷油，蒸熟后容易脱模哦）
简单易学的南瓜、葡萄干、红枣发糕的做法图解7

步骤7

将蒸锅里的冷水稍微加热一下，四五十度不烫手即可，不能太热。温水发酵比较省时间，发酵快。发酵至两倍大，已经发到模具边缘了。
简单易学的南瓜、葡萄干、红枣发糕的做法图解8

步骤8

锅里加足够水，一定要冷水。大火蒸，开锅后蒸25分钟，关火闷5分钟再打开锅盖。出锅啦。
简单易学的南瓜、葡萄干、红枣发糕的做法图解9

步骤9

稍微晾凉一下就可以脱模啦。
简单易学的南瓜、葡萄干、红枣发糕的做法图解10

步骤10

松软、香喷喷的大枣、葡萄干南瓜发糕可以开动啦，很好吃哦。这个方子蒸出来的发糕不是很甜那种（南瓜品种不太甜，是那种大南瓜），但搭配葡萄干，满满的一层红枣，口感很好，香甜适度。

红枣发糕的烹饪技巧

面团放入模具前，一定要先在模具里刷一层食用油，这样蒸熟后才好脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-19 · 北京市

©本菜谱的做法由 悦儿（关毅） 编写，未经授权不得转载
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