番茄蔬菜汤

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高山流水mhbp

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味道上说是咸鲜口，在白胡椒的微辣和番茄的微酸的作用下，突出骨汤的鲜味，并压制其中的油腻感。口感软烂，老幼皆宜。可以单独作为汤菜，配上米饭等主食食用。也可以作为汤配合其他菜品。如要制作便当，需要用汤罐避免洒漏，或将菜肉捞出。对刀工和火候的把握几乎没有要求，容易上手。且排骨和丸子可以预制，方便在工作日的晚上吃上一顿自制热餐。

番茄蔬菜汤的用料

番茄一个	卷心菜半个
胡萝卜半根	洋葱半个
土豆半个	排骨数块
肉圆十余个	骨汤三碗
辣椒两根	白胡椒粉少许
油少许	盐少许

番茄蔬菜汤的做法

步骤1

锅中少许油，加入辣椒碎和洋葱炝锅后，加入去皮番茄块。吃不了辣的可以不加辣椒；

步骤2

加入底盐，胡椒粉和番茄酱一起炒，直到番茄块断生。有番茄膏的小伙伴可以选择在这里加入一些；

步骤3

加入胡萝卜和土豆块炒至断生；

步骤4

加入预先加热好的骨汤，没过所有食材即可，并煮开；

步骤5

加入事先准备好的排骨并煮开；

步骤6

加入撕成碎块的卷心菜，并煮开；

步骤7

按自己的口味加盐，补充白胡椒粉调味；

步骤8

加入预先汆好的肉丸煮开热透即可，如果没有预先汆丸子的小伙伴可以在这一步汆丸子，并煮熟。开锅即可上桌。

步骤9

预制的排骨和丸子，仅放了葱姜白胡椒盐酒等基本调料。可以后续灵活方便地制作各种菜品，包括泡面。

番茄蔬菜汤的烹饪技巧

辣椒按吃辣的口味决定要不要放。白胡椒粉要放足量，调味时加白胡椒粉要加到能吃出白胡椒的微辣感，否则可能会腻。有番茄膏的可以和番茄酱一起加，可以增加汤的酸味和厚重感。可以加入其他喜欢的材料，比如西芹，菌菇类，腊肠，熏鹌鹑蛋，豆腐等。这里加入土豆可以增加汤的厚重感，选择卷心菜是因为卷心菜耐煮。排骨早加方便入味，肉圆最后加避免变柴。按成品需要盛出几碗汤来决定加入几碗骨汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-20 · 天津

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