火遍全网的香妃瑞士卷到底是啥来头

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火遍全网的香妃瑞士卷，大概很多人也跟我一样，对于这名字一头雾水，好奇查了查，也没个比较正式或者说是比较像样的说法。 不过也不影响它的颜值，其实并没多多少工序，但的确焕然一新。似乎叫它C家菱格卷也不错哦。 如果你知道来头，别忘了给我科普科普哈。 - 模具尺寸：28*28cm
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香妃瑞士卷的用料

#蛋糕坯 . 牛奶 70克
葵花籽油 40克 盐 1克
低粉 60克 鸡蛋 5枚
白醋 2克 0卡糖 40克
沙拉酱 50克 椰蓉 适量
#夹心 . 沙拉酱 适量
肉松 适量 椰蓉 适量

香妃瑞士卷的做法

#LG御见美好食光# 火遍全网的香妃瑞士卷到底是啥来头的做法图解1

步骤1

牛奶+葵花籽油+盐搅打乳化；
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步骤2

筛入低粉拌均匀；
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步骤3

分离蛋清与蛋黄，蛋黄直接分到面糊盆里；
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步骤4

拌均匀备用；
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步骤5

蛋清分到干净的打蛋盆中，并加入白醋和所有0卡糖；
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步骤6

打发至提起蛋头时，呈鹰嘴大弯钩状；
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步骤7

铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽预拌均匀；
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步骤8

再把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形的手法翻拌均匀；
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步骤9

预热烤箱，从20cm的高度往烤盘中倒入面糊，并往四周流淌平，轻震去掉大气泡，然后用沙拉酱划拉出菱格纹；
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步骤10

均匀撒上一层椰蓉；
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步骤11

置烤箱中上层，上火150度，下火140度，烤22分钟，蕞后3分钟上火提到170度定皮；
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步骤12

出炉后可留在盘中晾至不烫手；
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步骤13

倒扣油纸上，撕去油布，修一下边，然后涂抹上沙拉酱，均匀撒上肉松；
#LG御见美好食光# 火遍全网的香妃瑞士卷到底是啥来头的做法图解14

步骤14

借助擀面杖卷起来，冷冻30分钟定型，取出再撒一层椰蓉装饰，然后切件，每切一刀都要抹干净刀再切下一刀。
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步骤15

成品1
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步骤16

成品2
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步骤17

成品3
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步骤18

成品4
#LG御见美好食光# 火遍全网的香妃瑞士卷到底是啥来头的做法图解19

步骤19

成品5

香妃瑞士卷的烹饪技巧

△ 若是大瓶的沙拉酱可以用裱花袋装着剪小口来划拉，我正好有50克一小袋装的，就直接用了，这个量能剩下一点点； △ 这个卷的注意点在于，因为沙拉酱的比重大，卷的时候菱格纹的地方因为下沉会比较容易断裂，所以烤的时候要特别注意别烤过了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-24 · 浙江

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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