酱黄豆

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黄豆除了用来做豆浆、豆花豆腐、发豆芽，还可以试试这样做，超好吃！
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酱黄豆的用料

黄豆 200克 油 2大勺
青椒 4个 小米椒 8个
干辣椒 6个 花椒 30粒
盐 3克 味精 2克
五香粉 1勺 郫县豆瓣酱 1勺
甜面酱 1勺 姜 1块
独蒜 2个 小葱 2根
白糖 5克 高度白酒 1勺

酱黄豆的做法

酱黄豆的做法图解1

步骤1

黄豆200克，清洗干净，用温水泡发2小时。 时间充裕的话，可以提前泡一整晚，可以缩短煮的时间。
酱黄豆的做法图解2

步骤2

电饭锅加2-3倍的水，3克盐用，煮粥的模式，煮1-1.5小时（我喜欢这个时间煮出来的黄豆，不是非常软，有嚼劲），如果喜欢偏软的可以适当延长时间。 煮好后沥干水份。
酱黄豆的做法图解3

步骤3

准备好姜片、干红辣椒、花椒。 如果没有香料粉，还需准备：八角2个、香叶4片、山奈1片。
酱黄豆的做法图解4

步骤4

独蒜剁碎。
酱黄豆的做法图解5

步骤5

青椒、小米椒、小葱切短节。
酱黄豆的做法图解6

步骤6

我比较喜欢用香料粉。
酱黄豆的做法图解7

步骤7

锅中倒入适量油，下姜片、花椒、干辣椒段、（香料）炸香。
酱黄豆的做法图解8

步骤8

捞出。
酱黄豆的做法图解9

步骤9

倒入黄豆，炒2分钟。
酱黄豆的做法图解10

步骤10

加入郫县豆瓣酱、甜面酱、蚝油炒出香味。 每家的勺子大小不同，这三个都有盐分的调味料根据自己的口味酌量放。 随后加入小米椒、青椒、蒜末合炒1分钟左右。
酱黄豆的做法图解11

步骤11

最后加入五香粉、味精、白糖。
酱黄豆的做法图解12

步骤12

如果当天吃完可以不放白酒。 想要多保持几天的话需要在起锅前加入一勺高度白酒。
酱黄豆的做法图解13

步骤13

份量供参考： 200克的黄豆可以装满一个500毫升的饭盒➕半盘。 为了健康考虑，还是建议一次不要做太多了。
酱黄豆的做法图解14

步骤14

赶紧试试吧！

酱黄豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-26 · 四川省

©本菜谱的做法由 每文的日食记 编写，未经授权不得转载
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