榴莲沙司蛋挞

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莲控必吃蛋挞 !!! 挞皮乳酸味清香，松脆可口！！！ 芯芯质地细腻软滑，榴莲香味浓郁，入口即化 !!! 心动就来学学，从挞皮到挞芯手把手教，准会!

榴莲沙司蛋挞的用料

糖粉 (挞皮) 40克 发酵型黄油 (挞皮) 85克
全蛋液 (挞皮) 30克 蛋黄 (挞芯) 2个
糖粉 (挞芯) 18克 玉米淀粉 (挞芯) 15克
全脂纯牛奶 (挞芯) 250克 装饰纸+叶子(装饰) 适量

榴莲沙司蛋挞的做法

榴莲沙司蛋挞的做法图解1

步骤1

室温软化的黄油筛入糖粉+低筋面粉
榴莲沙司蛋挞的做法图解2

步骤2

压拌混合至干粉
榴莲沙司蛋挞的做法图解3

步骤3

分三次加入蛋液，混合均匀
榴莲沙司蛋挞的做法图解4

步骤4

放在油纸上，擀成2mm厚，放入冰箱冷藏30分钟。
榴莲沙司蛋挞的做法图解5

步骤5

3.挞皮冷藏的时间来做榴莲沙司。 先把糖粉和蛋黄充分融合
榴莲沙司蛋挞的做法图解6

步骤6

再加入玉米淀粉混合至无干粉。
榴莲沙司蛋挞的做法图解7

步骤7

牛奶小火煮到锅边有小气泡沸腾就关火，和蛋液边搅打边混合，再加入榴莲肉混合。
榴莲沙司蛋挞的做法图解8

步骤8

榴莲沙司浆过筛两遍，小火加热。有纹路，感觉有明显阻力就离火。
榴莲沙司蛋挞的做法图解9

步骤9

放入碗中贴面覆盖保鲜膜，冰箱冷藏备用。
榴莲沙司蛋挞的做法图解10

步骤10

取出蛋挞胚，用圆形模具压出挞皮，放在模具中整形，底部用叉子戳洞。
榴莲沙司蛋挞的做法图解11

步骤11

烤箱上下火170度预热10分钟，烤15分钟，转上火烤5分上色，取出晾凉。
榴莲沙司蛋挞的做法图解12

步骤12

榴莲沙司装进裱花袋，挤入挞皮中。
榴莲沙司蛋挞的做法图解13

步骤13

加片装饰纸和叶子装饰，完成！

榴莲沙司蛋挞的烹饪技巧

不喜欢吃蛋挞的，馅料也可以用来挤泡芙，面包蘸料也很可以！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-26 · 广西壮族自治区

©本菜谱的做法由 小星星star 编写，未经授权不得转载
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