花式红薯包

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乾（云）曦
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菜谱《回家做面包》作者：爱和自由

花式红薯包的用料

水 96克 鲜酵母 6克
细砂糖 40克 红薯 适量
高筋面粉 160克 低筋面粉 40克
盐 2克 奶粉 8克
蛋黄 1个 全蛋液 24克
黄油 20克 香酥粒 适量

花式红薯包的做法

花式红薯包的做法图解1

步骤1

菜谱《回家做面包》作者：爱和自由
花式红薯包的做法图解2

步骤2

红薯泥300克，白砂糖60克，黄油45克，红薯蒸熟后去皮压成泥，将红薯泥和细砂糖一起放入锅中，炒至粘稠加入黄油，用小火炒至顺滑后盛出，可隔夜准备
花式红薯包的做法图解3

步骤3

将除黄油，酵母，以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑
花式红薯包的做法图解4

步骤4

加入黄油，酵母揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜
花式红薯包的做法图解5

步骤5

将面团放在28℃75湿度的地方进行基础发酵，
花式红薯包的做法图解6

步骤6

基础发酵结束后，蒋面团取出，轻压排气，分割成60克一个
花式红薯包的做法图解7

步骤7

将面团滚圆，松弛15分钟
花式红薯包的做法图解8

步骤8

蒋松弛后的面团擀成圆形，翻面后放入红薯馅，
花式红薯包的做法图解9

步骤9

收好口
花式红薯包的做法图解10

步骤10

将面团放在烤盘上，压扁
花式红薯包的做法图解11

步骤11

剪刀和面团成45℃，剪八道口，将面团放在32℃80湿度处，进行最后发酵
花式红薯包的做法图解12

步骤12

香酥粒：黄油30克，低筋面粉，70克，细砂糖30克，室温软化黄油，低筋面粉过筛备用，黄油用打蛋器打软，加入白砂糖，搅匀，加入过筛的低筋面粉，拌匀后用手搓成小粒
花式红薯包的做法图解13

步骤13

最后发酵结束，在面团上刷全蛋液，在顶部撒香酥粒，将面团放入预热180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟

花式红薯包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-27 · 上海市

©本菜谱的做法由 乾（云）曦 编写，未经授权不得转载

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