咸烧白圆子

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咸烧白，发源于中国四川省，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜，此菜素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世。与素肉同烧，增添了特殊的风味。这道菜是咸烧白的进一步的创新做法，口味属于咸甜味。菜中的主要配料是芽菜。

咸烧白圆子的用料

五花肉 1斤 芽菜 300克
辣椒 5个 花椒 20粒
老抽 2勺 生抽 2勺
糖 1勺 胡椒粉 半勺
味精 5克 高汤 100克
淀粉 2勺 鸡蛋 1个
盐 适量

咸烧白圆子的做法

咸烧白圆子的做法图解1

步骤1

辣椒剪成节，准备好花椒待用
咸烧白圆子的做法图解2

步骤2

芽菜用水洗一下，挤干水，下锅和辣椒和花椒一起炒香待用
咸烧白圆子的做法图解3

步骤3

调制好碗汁:高汤、盐、酱油、黄酒、胡椒粉、糖
咸烧白圆子的做法图解4

步骤4

五花肉宰成蓉
咸烧白圆子的做法图解5

步骤5

准备好加入肉蓉中的调味料，红薯淀粉，胡椒粉，盐、糖、味精、水、糖拌匀后倒入肉中
咸烧白圆子的做法图解6

步骤6

起锅烧油至6成油温
咸烧白圆子的做法图解7

步骤7

入锅炸制圆子，分两次炸，第一次中小火，第二次大火颜色变焦黄后捞出待用
咸烧白圆子的做法图解8

步骤8

用一个大碗底部放圆子，然后放上芽菜，最后倒上碗汁，上锅蒸40分钟后将圆子倒扣在盘子上撒上葱花，开吃~

咸烧白圆子的烹饪技巧

盘中倒扣在蒸碗上，快速翻转，取掉蒸碗，一盘香味飘逸的川味咸烧白圆子呈现在您眼前
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-28 · 四川省

©本菜谱的做法由 微风unjx 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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