巧克力慕斯

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巧克力慕斯的用料

浓情巧克力湿润蛋糕胚 杏仁膏 75克
蛋黄 80克 全蛋液 80克
黄油 150克 细砂糖 85克
盐 1克 百利甜利口酒 45克
黑巧克力 35克 杏仁粉 40克
低筋粉 60克 可可粉 45克
泡打粉 1克 巧克力慕斯
淡奶油1 240克 黑巧克力 385克
海盐 2克 淡奶油2 400克
黑色喷洒 可可脂 100克
黑巧克力 100克 油性色粉 适量

巧克力慕斯的做法

巧克力慕斯的做法图解1

步骤1

1. 黄油加入细砂糖搅拌均匀至无颗粒状，加入杏仁膏搅拌均匀，分次加入蛋黄和全蛋液搅拌均匀，依次加入百利甜酒、融化巧克力搅拌均匀，最后加入粉类和盐混合均匀即可。
巧克力慕斯的做法图解2

步骤2

2. 倒入烤盘抹平，平炉上下火170度20分钟。
巧克力慕斯的做法图解3

步骤3

1. 淡奶油1加热至40-50度加入融化黑巧力搅拌均匀后加入海盐搅拌均匀。
巧克力慕斯的做法图解4

步骤4

2. 淡奶油打发至5-6成拌入到分次拌入到巧克力中翻拌均匀即可
巧克力慕斯的做法图解5

步骤5

1. 可可脂加入黑巧克力隔水化开，搅拌均匀，加入黑色色粉均质至无颗粒即可
巧克力慕斯的做法图解6

步骤6

组合：Assembly 1.将冷却好的巧克力蛋糕胚分切成厚1cm的薄片，在表面抹上一层巧克力慕斯，在放上一层巧克力蛋糕胚，最后再抹上一层巧克力慕斯即可，送入冷冻冻硬后分切成，长9cm宽5cm的长条，修掉四个角，表面喷上黑色喷砂，放上翻糖制作的十字架即可。

巧克力慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-28 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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    / 7 巧克力慕斯的做法步骤

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