爆炒花甲

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辣、辣、辣！过瘾！！！

爆炒花甲的用料

花甲 500g 干红椒 10个
花椒 少许 香菜 适量
小葱 1根 姜 50g
蒜 10瓣 料酒 2勺
蚝油 1勺 食用油 适量
生抽 1勺 鸡汁 少许

爆炒花甲的做法

爆炒花甲的做法图解1

步骤1

首先处理花甲，用清水反复清洗后，放入一勺盐先浸泡20分钟，让花甲们吐吐沙。
爆炒花甲的做法图解2

步骤2

趁着泡花甲的功夫，准备配料：葱、姜、蒜，量要比平时炒菜多许多！
爆炒花甲的做法图解3

步骤3

准备3种辣椒
爆炒花甲的做法图解4

步骤4

辣椒切成小丁
爆炒花甲的做法图解5

步骤5

小米辣、干辣椒、花椒适量
爆炒花甲的做法图解6

步骤6

准备完配料后，将花甲放入煮开的水中焯熟，目的去沙，这样焯熟的花甲几乎没有沙了，等花甲壳都打开后捞出来备用。
爆炒花甲的做法图解7

步骤7

先把所有配料按以下顺序放入锅中炒：油、葱、姜、蒜炒1分钟后，再倒入其他所有配料翻炒1分钟，然后放入花甲，最后起锅前放蚝油、生抽、鸡汁，翻炒均匀后起锅。

爆炒花甲的烹饪技巧

注意：一直开最大火炒，速度要快噢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-03 · 北京

©本菜谱的做法由 Doudousmall 编写，未经授权不得转载
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