干豆腐炒鸡蛋

干豆腐炒鸡蛋

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虫懒懒
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家常菜做得品相好 味道好 还是有些小技巧滴 干豆腐“炒”得滑嫩入味 清淡鲜香 简简单单滴 用心呈现人间烟火气～
参与活动: #有奖活动 | 嗨翻世界杯 美味不设限#

干豆腐炒鸡蛋的用料

干豆腐 1张 鸡蛋 2个
胡萝卜 1/2根 尖椒 1个
葱花 5克 大蒜 4瓣
水淀粉 2勺 开水 2小碗（约200克）
白胡椒粉 1克 食盐 3克
鸡粉 1克

干豆腐炒鸡蛋的做法

#加油 阿根廷#干豆腐炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

准备少许 葱花 蒜片 胡萝卜 尖椒 干豆腐 切成等大的菱形块。
#加油 阿根廷#干豆腐炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋磕入碗中 加入少许白胡椒粉 搅打成蛋液
#加油 阿根廷#干豆腐炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

开水锅中加入1小勺食用碱 放入干豆腐 焯烫1分钟左右 煮熟的干豆腐 捞出过冷水后 控干水分备用。
#加油 阿根廷#干豆腐炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

炒锅烧热 倒入蛋液炒熟 炒成金黄大块 盛出备用。 锅中再次倒油 放入胡萝卜 尖椒块 翻炒至断生。
#加油 阿根廷#干豆腐炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

尖椒炒断生 盛出备用
#加油 阿根廷#干豆腐炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

锅中留少许底油 放入葱花 蒜片 爆香。 锅中爆出葱香味 倒入2小碗开水。 烫熟的干豆腐下入锅中 搅散开。 加入食盐 鸡粉 白胡椒粉 调味 调料拌匀 转中火 煮2-3分钟左右
#加油 阿根廷#干豆腐炒鸡蛋的做法图解7

步骤7

干豆腐 煮至入味 分次淋入水淀粉 勾芡 锅内汤汁收至浓稠 均匀裹满干豆腐 把提前炒好的鸡蛋 胡萝卜 尖椒 倒回锅中 翻炒均匀 食材翻匀后 淋入少许香油
#加油 阿根廷#干豆腐炒鸡蛋的做法图解8

步骤8

快速翻炒一下
#加油 阿根廷#干豆腐炒鸡蛋的做法图解9

步骤9

出锅装盘
#加油 阿根廷#干豆腐炒鸡蛋的做法图解10

步骤10

✅完成✅

干豆腐炒鸡蛋的烹饪技巧

焯干豆腐的时候加入食用碱 干豆腐的口感才会更嫩滑 炒干豆腐 其实是煮出来滴 这样干豆腐的口感才不会柴。 胡萝卜 尖椒是配色用的 所以不需要太多。提前炒熟再和干豆腐混在一起 成熟度才能保持一致。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-04 · 北京

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
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