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桂花蜜古早蛋糕，烤的时候满屋桂花香气和奶香味，超级诱人。
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今天做桂花蜜古早蛋糕，超极松软抖动，如柯基电臀般可爱，烤的时候满屋桂花香气和奶香味，超级诱人。切一块下来，捧在手上有一种弹弹的感觉，口咬上去淡淡桂花香气还有奶香味在嘴里散发开来，轻轻掰开来丝丝声作响，让人食欲大增。
桂花蜜古早蛋糕的做法
步骤1
我们先做一下准备工作，鸡蛋8个提前把蛋清和蛋黄分离，蛋清冷冻备用。 低筋面粉100克、玉米淀粉15克、奶粉25克，过筛一下，去掉大颗粒。
步骤2
准备植物油80克，微波炉加热1份分钟左右，或者直接加热至有油丝滚动的状态，大概在70-80℃左右。
步骤3
然后把加热好的植物油倒入面粉里，搅拌均匀。这样可以破坏面筋的形成，让蛋糕更松软好吃。
步骤4
加入牛奶90克，搅拌均匀。
步骤5
然后蛋黄8个，分两次加入进去，每次记得搅拌均匀后再加入。
步骤6
最后加入桂花蜜25克搅拌。
步骤7
搅拌至丝滑后，放一边备用。
步骤8
冷藏的蛋清8个、柠檬汁6克，先稍微打发一下
步骤9
打至呈大的鱼眼泡状即可。
步骤10
细砂糖80克，分三次在粗泡、中泡、细泡这三种状态时加入打发。
步骤11
打发至蛋白糊均匀膨胀，提起打蛋器上有弹性的小弯钩即可。
步骤12
先取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里翻拌拌匀。
步骤13
这一步可以直接快速拌匀，不需要太小心。
步骤14
然后再取1/3蛋白糊加入，继续拌匀。
步骤15
最后再全部倒回蛋白糊里。
步骤16
用翻拌加切拌的手法拌匀。
步骤17
8寸方形模具，提前垫好油纸，活底模具的话记得在外面再包一层锡纸，防止烤的时候水渗透进去。
步骤18
面糊从20cm的高处，倒落提前准备好的模具里，稍微摇晃两下模具，让面糊平整。
步骤19
然后提起模具再落下，震两下模具，用筷子在面糊里划几个圈，这样可以去掉大的气泡，防止烤的时候一点鼓起来。
步骤20
单独准备一个大烤盘，模具放进去，大烤盘里倒入一半的冷水，然后入烤箱。
步骤21
烤箱160℃记得提前预热，先烤制20分钟，再转150℃烤制50分钟即可。
步骤22
注：表面上色后，在上层盖一张锡纸或者一个烤盘，这样可以防止表面太焦了。
步骤23
烤好出炉后轻轻震2下，震出蛋糕内部热气，然后脱模放凉。
步骤24
整体超极的松软抖动，如柯基电臀一般的可爱
步骤25
均匀的切成小块，这样更方便存放和取用。
步骤26
桂花香古早蛋糕，完成O(∩_∩)O
步骤27
绵密蓬松，掰开来有丝丝声，一口下去超治愈。
步骤28
一口满足，咬上去松软可口。
步骤29
淡淡桂花香加上满满奶香，单独取1小块蛋糕配上咖啡、超赞的下午茶桂花蜜古早蛋糕的烹饪技巧
1、蛋清里不能有残留蛋黄和水，不然不宜打发。
2、蛋清最好冰箱冷藏，或者冷冻10分钟，会更容易打发。
3、活底的模具在外面再包一层锡纸，防止烤的时候有水漏进去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-12-05 · 浙江
©本菜谱的做法由 宅家吃货JACKERLU 编写，未经授权不得转载
分类：
伊可新
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