红烧牛肉面

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汐莜
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居家隔离的一天，娃拿着iPad翻看以前的照片，有一个小时候吃牛肉面的视频，娃馋的流口水，翻了翻冰柜里还有两斤牛肉，决定给娃做同款红烧牛肉面解解馋

红烧牛肉面的用料

牛肉 1000克 生姜 一块
葱 1根 郫县豆瓣酱 2勺
糖 50克 料酒 3勺
八角 2个 桂皮 一块
香叶 两片 良姜 1块
白芷 3片 生抽 适量
老抽 适量 蚝油 适量
西红柿 4个

红烧牛肉面的做法

红烧牛肉面的做法图解1

步骤1

牛肉切块，因为是冷冻的牛肉，所以冷水下锅焯水洗干净浮沫备用，如果是新鲜牛肉，可以切块后冷水泡半个小时后冲洗干净沥水即可
红烧牛肉面的做法图解2

步骤2

热锅冷油，中小火煸炒牛肉，炒到牛肉表面焦黄色最好
红烧牛肉面的做法图解3

步骤3

加入切好的葱姜煸炒
红烧牛肉面的做法图解4

步骤4

加入郫县豆瓣酱翻炒均匀
红烧牛肉面的做法图解5

步骤5

加糖翻炒，如果有冰糖，最好用冰糖
红烧牛肉面的做法图解6

步骤6

加料酒翻炒
红烧牛肉面的做法图解7

步骤7

加生抽，老抽，蚝油，生抽是为了提鲜，老抽为了上色，自己看着适量加即可
红烧牛肉面的做法图解8

步骤8

加适量开水，一定要用开水，牛肉比较容易软烂，因为是浇面条吃，所以我额外加了两勺盐，汤底咸一点儿
红烧牛肉面的做法图解9

步骤9

香叶，桂皮，八角，白芷，良姜，冲洗干净丢进去一起炖，良姜和白芷也可以不放，只要有桂皮香叶和八角就很香了，如果能吃辣，也可以加一些干辣椒进去
红烧牛肉面的做法图解10

步骤10

西红柿去皮切小块，喜欢吃大块西红柿的可以等肉炖熟了之后再放进锅里，因为娃不太爱吃菜，我提前放锅里把西红柿炖化了，汤更好吃
红烧牛肉面的做法图解11

步骤11

西红柿加锅里，炖一个半小时，如果用高压锅的话四十分钟就可以了
红烧牛肉面的做法图解12

步骤12

另外起锅烧开水，煮了自己做的手工面，可以根据自己的喜好加点儿青菜，煮熟后捞进面碗里，记得加点儿煮面条的汤，浇上红烧牛肉卤汁，一碗香喷喷的红烧牛肉面就做好了

红烧牛肉面的烹饪技巧

面条可以用任何面，意大利面，方便面都可以，还有个懒人方法，就是牛肉煎炒之后倒进电饭锅，把所有的食材调料加进去，用煲汤功能炖煮，或者用高压锅，四十分钟到一个小时即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-07 · 河南

©本菜谱的做法由 汐莜 编写，未经授权不得转载
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