家庭版可可麻薯软欧包的做法

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一个配方可以解锁各种口味的软欧包，今天尝试了可可麻薯欧包，完全可以实现馅儿料自由，面包控的我早餐碳水必备，有兴趣的姐妹们动手做起来吧

可可麻薯软欧包的用料

高筋面粉 250克 可可粉 10克
纯牛奶 160毫升 酵母 3克
盐 3克 全蛋液 25克
黄油 25克 奶粉 12克
白糖 25克 面包改良剂（可不加） 1.25克
麻薯部分： 糯米粉 70克
玉米淀粉 15克 纯牛奶 180毫升
黄油（或玉米油） 8克 砂糖 18克
自制蜜红豆 适量 肉松 适量
黑巧 适量

可可麻薯软欧包的做法

家庭版可可麻薯软欧包的做法的做法图解1

步骤1

先做麻薯部分：180克纯牛奶中加入18克细砂糖、8克黄油搅拌均匀，70克糯米粉、15克玉米淀粉倒入牛奶中混合成稀面糊。
家庭版可可麻薯软欧包的做法的做法图解2

步骤2

将混合好的面糊倒入不粘锅中小火不停的搅拌，可以用刮刀或铲子，直至面糊全部浓稠，继续小火搅拌5-6分钟成团即可出锅。
家庭版可可麻薯软欧包的做法的做法图解3

步骤3

将麻薯团放于保鲜膜上，因为比较烫，可带一次性手套，将麻薯来回折叠拉扯，逐渐就会变成一块儿拉丝的麻薯团就好了，放凉备用。
家庭版可可麻薯软欧包的做法的做法图解4

步骤4

将250克高筋面粉、1.25克改良剂（没有不加）、10克可可粉、12克奶粉、25克白砂糖称量混合，3克酵母放入160毫升纯牛奶中搅拌融化，将25克全蛋液、和酵母牛奶液倒入混合好的面粉中，搅拌成团，再下手揉成光滑的面团。
家庭版可可麻薯软欧包的做法的做法图解5

步骤5

可将揉好的面团放冰箱冷藏15分钟给面团水合降温，也可直接操作，加入3克盐、25克黄油继续折叠摔打揉搓出粗略的手套膜，这一步看个人要求，揉匀面团也可以。
家庭版可可麻薯软欧包的做法的做法图解6

步骤6

盖保鲜膜密封发酵，我是放在烤箱发酵，放一碗开水保湿，开启烤箱发酵功能发酵40分钟（时间只做参考），发酵状态为原来的1.5倍大。
家庭版可可麻薯软欧包的做法的做法图解7

步骤7

发酵好手指蘸面粉戳个洞，洞口轻微回弹即发酵完成。
家庭版可可麻薯软欧包的做法的做法图解8

步骤8

取出面团轻微排气，分割成六个等量面团整理揉圆，盖湿布或保鲜膜密封松弛15分钟。
家庭版可可麻薯软欧包的做法的做法图解9

步骤9

准备好配料，取一个面团剂子擀面杖擀开，翻面光滑面朝下，放入一层麻薯，一些蜜红豆，像包包子一样收口包圆既可，我还包了麻薯肉松奶酪馅儿，麻薯巧克力馅儿，其实馅料就是自己随意，形状也随意，收口包紧即可。
家庭版可可麻薯软欧包的做法的做法图解10

步骤10

我做了四个圆形，两个三角形，放入烤箱发酵35-40分钟。
家庭版可可麻薯软欧包的做法的做法图解11

步骤11

依旧发酵面坯的1.5倍大，烤箱提前预热180度上下火五分钟。
家庭版可可麻薯软欧包的做法的做法图解12

步骤12

在面坯表面做个花样，放了一个勺子，一个叉子，用筛子筛入干面粉，取掉模具图案就好了，三角形割了花刀。
家庭版可可麻薯软欧包的做法的做法图解13

步骤13

送入预热好的烤箱上下火180度烤18-20分钟。
家庭版可可麻薯软欧包的做法的做法图解14

步骤14

出炉啦，外观还是很满意的。

可可麻薯软欧包的烹饪技巧

欧包应该算是面包里比较简单的一款了，不需要完全的手套膜，很适合新手操作
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-07 · 北京

©本菜谱的做法由 米粒小丫头 编写，未经授权不得转载

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