鲜辣炒儿菜

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儿菜，也叫背儿菜，抱儿菜，算是川渝地区特有的蔬菜，味微苦，或脆嫩或软绵。

鲜辣炒儿菜的用料

儿菜 一棵 蒜 2瓣
小米椒 2个 盐 少许
猪油 少许 生抽 少许

鲜辣炒儿菜的做法

鲜辣炒儿菜的做法图解1

步骤1

一大颗儿菜，约有400克。
鲜辣炒儿菜的做法图解2

步骤2

将儿菜下边的皮剥掉，碰坏的地方削掉不要。
鲜辣炒儿菜的做法图解3

步骤3

切成均匀的片，不能太薄，也不要太厚。
鲜辣炒儿菜的做法图解4

步骤4

因儿菜表面的不平整，所以都是切片后再淘洗的。
鲜辣炒儿菜的做法图解5

步骤5

锅中加水，放一点油，一点盐，防止儿菜在水煮的过程中变黄。
鲜辣炒儿菜的做法图解6

步骤6

水开后倒入儿菜。
鲜辣炒儿菜的做法图解7

步骤7

煮到筷子能轻松戳穿的样子就可以捞起来了。
鲜辣炒儿菜的做法图解8

步骤8

蒜2瓣切片，小米椒两个切碎（不吃辣就不放）。
鲜辣炒儿菜的做法图解9

步骤9

锅热放油，有猪油放猪油，没有就放植物油。
鲜辣炒儿菜的做法图解10

步骤10

油热下蒜片与辣椒。
鲜辣炒儿菜的做法图解11

步骤11

倒入儿菜翻炒约一分钟。
鲜辣炒儿菜的做法图解12

步骤12

加生抽（可不加）或加盐调味。
鲜辣炒儿菜的做法图解13

步骤13

起锅装盘即可。

鲜辣炒儿菜的烹饪技巧

这种微微苦的味道，有的宝喜欢，有的宝吃不习惯，看个人口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-09 · 重庆市

©本菜谱的做法由 栀九鲜 编写，未经授权不得转载
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