千层蛋糕饼皮

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半老厨娘安饶.山君
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千层蛋糕最好吃也是最看功夫的就是饼皮！饼皮烙制的薄透韧才是衡量千层蛋糕好坏的标准！

千层蛋糕饼皮的用料

鸡蛋 3个 牛奶 500毫升
幼砂糖 50克 黄油 20克
低筋面粉 100克 盐 0.5克

千层蛋糕饼皮的做法

千层蛋糕饼皮的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
千层蛋糕饼皮的做法图解2

步骤2

黄油用小火烧至微微出现焦边然后将小锅放到一块浸透凉水的厨房抹布上进行快速降温
千层蛋糕饼皮的做法图解3

步骤3

除了牛奶，将所有材料混合均匀再倒入黄油拌匀。然后再将牛奶分4-5次倒入混合均匀！过筛后备用！
千层蛋糕饼皮的做法图解4

步骤4

班戟锅保持小火，烧热后倒入面糊摇匀面糊，把多余的迅速倒回盆里，这样饼皮就会非常薄了！
千层蛋糕饼皮的做法图解5

步骤5

在未凝固时把多余的面糊用细竹签划开，就可以得到一张不需要模具也圆溜溜的千层饼皮了

千层蛋糕饼皮的烹饪技巧

刚开始小白会觉得很麻烦，甚至不成功，但是没关系，当你烙了500张左右，你就成高手了！锅温过低不凝固，锅稳过高会出现蜂窝状，需要降温后再煎制饼皮！有问题的可以留言给我！看到后会第一时间回复！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-10 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 半老厨娘安饶.山君 编写，未经授权不得转载
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