香酥蛋卷

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巳巳
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之前试过好几次蛋卷，做出来都不那么酥脆，这次终于成功啦↖(^ω^)↗

香酥蛋卷的用料

普通面粉 100g 粘米粉（可换成面粉） 50g
白糖 50g 盐 1g
鸡蛋 1个 食用油 10g
牛奶 100g

香酥蛋卷的做法

香酥蛋卷的做法图解1

步骤1

全家福 食用油忘拍了
香酥蛋卷的做法图解2

步骤2

牛奶、鸡蛋、盐、糖放一起搅拌均匀
香酥蛋卷的做法图解3

步骤3

加入食用油继续搅拌
香酥蛋卷的做法图解4

步骤4

往液体中加入面粉和粘米粉搅匀
香酥蛋卷的做法图解5

步骤5

把面糊倒入裱花袋中，剪开大概2-3mm左右的小口。 裱花袋自然垂直下垂不用力挤的时候面糊会慢慢一滴一滴落下，不会太用力挤的时候就面糊可以连续挤出的状态就行了。 大家可以先口剪小一点，然后挤面糊试一下再看要不要再剪大一些
香酥蛋卷的做法图解6

步骤6

平底锅不加油，最小火加热，锅热后挤面糊，一圈一圈挤成网状。 网挤的不要太稀疏，不然不好看而且卷的时候比较难卷；同一个位置尽量避免叠太多次导致面糊太厚
香酥蛋卷的做法图解7

步骤7

挤好面糊盖上锅盖，大概十几到二十秒。 大家根据自己家灶火的状态调整时间，锅底那面颜色变浅棕就可以了。
香酥蛋卷的做法图解8

步骤8

用筷子和手辅助卷起蛋卷，最好戴手套当心烫伤。 卷成型后收口的位置在锅里稍微压几秒定型，拿出来放凉。凉了之后就会变脆了。 如果放凉还是发软，那可能火候不够，下一个蛋卷再多热一会。

香酥蛋卷的烹饪技巧

如果蛋卷回潮变软就放入烤箱里，有热风功能的就打开热风，上下火150度，烤三分钟左右。 刚烤出来会变软，等放凉就又脆了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-14 · 北京

©本菜谱的做法由 巳巳 编写，未经授权不得转载
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