奶香浓郁！葡萄干面包卷

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新西兰原装进口，轻松起诉的安佳黄油是我价冰箱中必备的奶制品之一，奶香浓郁，含有脂溶性维生素A营养成分，用这款黄油做面包，妈妈放心，小孩吃的放心。今天就用安佳黄油纸质一款葡萄干面包卷，这款面包也是我家小伙子最喜欢吃的一款面包。
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葡萄干面包卷的用料

高筋面粉 220克 纯牛奶 80毫升
白砂糖 35克 鸡蛋 1个
波兰种 160克 烫种 45克
安佳黄油 28克 盐 2.8克
耐高糖干酵母 2.6克 酒渍葡萄干 200克

葡萄干面包卷的做法

#安佳新年聚会食谱#奶香浓郁！葡萄干面包卷的做法图解1

步骤1

除盐和安佳黄油之外所有食材倒入厨师低速揉成团，约3-5分钟，再转高速继续揉面
#安佳新年聚会食谱#奶香浓郁！葡萄干面包卷的做法图解2

步骤2

约7-8分钟左右取一小块面团，此时可以抻出比较厚的手膜，时间仅供参考，具体时间需要根据厨师机和面团的含水量稍微调整。
#安佳新年聚会食谱#奶香浓郁！葡萄干面包卷的做法图解3

步骤3

加入室温软化的安佳黄油，低速把黄油揉至完全吸收，加入盐继续高速揉面
#安佳新年聚会食谱#奶香浓郁！葡萄干面包卷的做法图解4

步骤4

做面包我还是喜欢揉出漂亮的手套膜，一般的甜面包无需揉到完全扩展阶段。
#安佳新年聚会食谱#奶香浓郁！葡萄干面包卷的做法图解5

步骤5

取出部分酒渍葡萄干，放入面团，折叠均匀。
#安佳新年聚会食谱#奶香浓郁！葡萄干面包卷的做法图解6

步骤6

揉好面团摊平进行第一次醒发，温度25-28℃，湿度75%，醒发到两倍大，这步大家可以根据自家的条件选择发酵方式，可以室温，也可以醒发箱或者烤箱。切记！切记！不要发酵过度，否则影响二次发酵！
#安佳新年聚会食谱#奶香浓郁！葡萄干面包卷的做法图解7

步骤7

醒发好的面团分割成8等份。分别滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
#安佳新年聚会食谱#奶香浓郁！葡萄干面包卷的做法图解8

步骤8

松弛完成的面团擀长条。
#安佳新年聚会食谱#奶香浓郁！葡萄干面包卷的做法图解9

步骤9

放入葡萄干。
#安佳新年聚会食谱#奶香浓郁！葡萄干面包卷的做法图解10

步骤10

卷起，收口捏紧向下。
#安佳新年聚会食谱#奶香浓郁！葡萄干面包卷的做法图解11

步骤11

摆放在烤盘上。温度35℃湿度75%进行第二次发酵，用手指轻松面团，缓慢回弹就可以结束发酵了。
#安佳新年聚会食谱#奶香浓郁！葡萄干面包卷的做法图解12

步骤12

表面刷上少许蛋液或者纯牛奶。
#安佳新年聚会食谱#奶香浓郁！葡萄干面包卷的做法图解13

步骤13

烤箱上下火180℃提前预热，烘烤时间为25分钟，中途盖上锡纸，以免上色过重。烘烤结束后稍微晾凉就可以密封保存或者开吃啦！
#安佳新年聚会食谱#奶香浓郁！葡萄干面包卷的做法图解14

步骤14

入口酒渍葡萄干的香味，面粉的麦香味夹杂着安佳黄油的奶香味，多重口感，赞！

葡萄干面包卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-17 · 山东

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
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