重庆麻辣水煮肉片

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栀九鲜
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麻辣鲜香，基本上说的就是川渝这边的菜。 这一盆红艳艳的水煮肉片，辣度为五度，不能吃辣的宝贝可以用大一点的干辣椒，只香不辣。

重庆麻辣水煮肉片的用料

前腿肉 500克 干辣椒 50克
花椒 10克 蒜 8瓣
红薯粉 一把 葱白 一把
葱叶 一把 大葱 一根
平菇 300克 豆腐 一块
豆皮 一张 豆芽 300克
土豆 一个 火锅底料 100克
豆瓣酱 3大勺 花椒油 1勺
白胡椒粉 1勺 料酒 2勺
盐 适量 姜 5片
油 八大勺 蕃茄 半个
辣椒粉 3勺

重庆麻辣水煮肉片的做法

重庆麻辣水煮肉片的做法图解1

步骤1

所有食材准备好。 瘦肉切片：放白胡椒粉，花椒油，料酒，盐，腌上十分钟，再放红薯粉腌制放一边备用。 豆芽洗净，豆腐掰小块，平菇撕小块，土豆切片，半个番茄切片，豆皮掰小块。 调料区：火锅底料切小块，豆瓣酱3勺，姜切碎，蒜切碎，大葱切段。 另干辣椒剪成段，与花椒放一旁备用。
重庆麻辣水煮肉片的做法图解2

步骤2

葱切段，葱白与叶子分开。
重庆麻辣水煮肉片的做法图解3

步骤3

放油，略多一点。
重庆麻辣水煮肉片的做法图解4

步骤4

调料那一盘，倒进去，中小火炒香。
重庆麻辣水煮肉片的做法图解5

步骤5

加一盆水。
重庆麻辣水煮肉片的做法图解6

步骤6

依次放入：豆腐，番茄，豆皮，土豆，平菇。
重庆麻辣水煮肉片的做法图解7

步骤7

煮熟后用漏勺捞起来放到大盆中，最后用大一点的汤盆来放。
重庆麻辣水煮肉片的做法图解8

步骤8

再在汤里放入豆芽。
重庆麻辣水煮肉片的做法图解9

步骤9

下入肉片。
重庆麻辣水煮肉片的做法图解10

步骤10

肉片快熟的时候下葱白段。
重庆麻辣水煮肉片的做法图解11

步骤11

煮熟后倒入大盆中。
重庆麻辣水煮肉片的做法图解12

步骤12

放入葱叶，辣椒粉。
重庆麻辣水煮肉片的做法图解13

步骤13

再起一锅，烧油，略多一些，油热后将辣椒段和花椒那一碗倒进去，马上关火，将这一锅倒进盆中。
重庆麻辣水煮肉片的做法图解14

步骤14

成品，又香又麻又辣。

重庆麻辣水煮肉片的烹饪技巧

放自己喜欢的菜，随意搭配就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-18 · 重庆市

©本菜谱的做法由 栀九鲜 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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