巧克力金枕蛋糕

巧克力金枕蛋糕

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最近比较爆火的一款蛋糕～它的外形酷似枕头，就被称为金枕蛋糕。 虽然中间的裂缝看起来比较粗糙，但吃起来柔软绵密，口感介于戚风和海绵之间。
参与活动: #2022双旦烘焙季#

巧克力金枕蛋糕的用料

蛋黄糊: 玉米油 55克
牛奶 80毫升 可可粉 10克
低筋面粉 100克 泡打粉 1克
蛋黄 6个 蛋清:
蛋清 6个 糖 90克
柠檬汁 几滴 表面装饰:
耐高温巧克力豆 适量 黄油 20克

巧克力金枕蛋糕的做法

#2022双旦烘焙季-奇趣赛#巧克力金枕蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好食材
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#巧克力金枕蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋清蛋白，蛋清先放入冰箱冷藏
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#巧克力金枕蛋糕的做法图解3

步骤3

玉米油碗里加入可可粉搅拌均匀
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#巧克力金枕蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶搅拌成乳化状态
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#巧克力金枕蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉和1克泡打粉混合
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#巧克力金枕蛋糕的做法图解6

步骤6

用切拌手法搅拌均匀
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#巧克力金枕蛋糕的做法图解7

步骤7

加入蛋黄
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#巧克力金枕蛋糕的做法图解8

步骤8

用刮刀继续搅拌均匀，，混合均匀后，面糊是比较浓稠一些的
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#巧克力金枕蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋清挤入几滴柠檬汁，
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#巧克力金枕蛋糕的做法图解10

步骤10

用电动打蛋器打至大气泡，白糖分三次加入
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#巧克力金枕蛋糕的做法图解11

步骤11

打发至有硬挺小弯钩，打发至九成发
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#巧克力金枕蛋糕的做法图解12

步骤12

取一部分蛋白霜放入蛋黄糊里抄底翻拌均匀
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#巧克力金枕蛋糕的做法图解13

步骤13

然后把混合好的蛋糊倒入蛋白霜盆里，用刮刀继续翻拌均匀
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#巧克力金枕蛋糕的做法图解14

步骤14

拌好的面糊是有光泽细腻状
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#巧克力金枕蛋糕的做法图解15

步骤15

把面糊倒入2个250克纸盒模具里，轻震平整
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#巧克力金枕蛋糕的做法图解16

步骤16

中间挤入一道软化的黄油，蛋糕表面开裂就是这个软化的黄油
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#巧克力金枕蛋糕的做法图解17

步骤17

洒上几粒耐高温巧克力
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#巧克力金枕蛋糕的做法图解18

步骤18

放入提前预热烤箱，上下火140度烤60-65分钟，中途上色及时盖上锡纸
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#巧克力金枕蛋糕的做法图解19

步骤19

烤好后再焖3分钟
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#巧克力金枕蛋糕的做法图解20

步骤20

取出后，稍微震出热气，长边侧放，放凉后再脱模
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#巧克力金枕蛋糕的做法图解21

步骤21

晾凉后把四周揭开
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#巧克力金枕蛋糕的做法图解22

步骤22

像吐司一样的蛋糕蓬松又柔软

巧克力金枕蛋糕的烹饪技巧

蛋白一定要打至九成发，有硬挺的小弯钩，不然烘烤出来的蛋糕会回缩塌腰的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-19 · 上海市

©本菜谱的做法由 平安果hcda 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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