清爽不油腻的酸奶冰激凌

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冰激凌是大餐后的必备甜品，北方冬天的暖气足，所以冬天特别想吃凉爽的东西。自制冰激凌不仅放心，还很有趣，只需奶油，牛奶，鸡蛋，糖就能实现。今天我做的这款冰激凌还放了纯酸奶，中和了奶油的油腻，吃起来很清爽。
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酸奶冰激凌的用料

纯酸奶（无糖） 100克 淡奶油 120克
牛奶 50毫升 蛋黄 3个
糖 50克 盐 1克
柠檬（可选） 1个 香草精（可选） 一滴

酸奶冰激凌的做法

#安佳新年聚会食谱#清爽不油腻的酸奶冰激凌的做法图解1

步骤1

把主要食材准备好，白糖，盐，香草精我忘拍了。
#安佳新年聚会食谱#清爽不油腻的酸奶冰激凌的做法图解2

步骤2

先把蛋黄和牛奶混合，挤几滴柠檬汁，充分搅匀
#安佳新年聚会食谱#清爽不油腻的酸奶冰激凌的做法图解3

步骤3

小火加热至浓稠，状态如图，就是用铲子挑起来用手在上面划一下，铲子上的液体不会融合在一起就可以了。记住全程小火，小火，小火！不停搅拌！不用让蛋液烧开。
#安佳新年聚会食谱#清爽不油腻的酸奶冰激凌的做法图解4

步骤4

离火后可以过一遍筛，这样会更细腻。过筛后放一边晾凉。
#安佳新年聚会食谱#清爽不油腻的酸奶冰激凌的做法图解5

步骤5

淡奶油加糖，一点盐，一滴香草精（没有可以不加）
#安佳新年聚会食谱#清爽不油腻的酸奶冰激凌的做法图解6

步骤6

打发出纹路
#安佳新年聚会食谱#清爽不油腻的酸奶冰激凌的做法图解7

步骤7

加入酸奶继续打发
#安佳新年聚会食谱#清爽不油腻的酸奶冰激凌的做法图解8

步骤8

放入晾凉的蛋黄糊，搅拌匀
#安佳新年聚会食谱#清爽不油腻的酸奶冰激凌的做法图解9

步骤9

这样就可以了
#安佳新年聚会食谱#清爽不油腻的酸奶冰激凌的做法图解10

步骤10

放冷冻，先冻1—2个小时，边缘冻上了，中间还没冻上，就拿出来用打蛋器再发一遍，再放冰箱冻一小时，再拿出来打发一遍。
#安佳新年聚会食谱#清爽不油腻的酸奶冰激凌的做法图解11

步骤11

一共拿出来打发两次，打匀即可，装入容器中冷冻3个小时以上。
#安佳新年聚会食谱#清爽不油腻的酸奶冰激凌的做法图解12

步骤12

这是动了一晚上的冰激凌，用勺挖开很细腻，没有冰碴。
#安佳新年聚会食谱#清爽不油腻的酸奶冰激凌的做法图解13

步骤13

挖几个球，很像哈根达斯吧。
#安佳新年聚会食谱#清爽不油腻的酸奶冰激凌的做法图解14

步骤14

再淋点自制樱桃酱，放几颗蓝莓
#安佳新年聚会食谱#清爽不油腻的酸奶冰激凌的做法图解15

步骤15

简直不要太好吃了吧。其实这个冰激凌放了近一半的纯酸奶，即使不放果酱也很好吃，一点都不腻，做起来也不难。

酸奶冰激凌的烹饪技巧

牛奶的量不要超过奶油的1/3，这里我放了酸奶，所以牛奶只能少不能多，不然容易有冰碴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-19 · 山东省

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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