三鲜大水饺，一口咬下去鲜嫩有汤汁！

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今天是冬至，要吃饺子，饺子有“消寒”的寓意，所以一旦进入自然冷冻阶段，热气腾腾的饺子就上桌了。而且饺子很难吃腻，毕竟“万物皆可包饺子”，我这调馅儿的方法是跟东北老阿姨学的，你们真的要试试，又出水又鲜美！
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三鲜大水饺的用料

韭菜 200g	猪肉 300g
虾仁 200g	饺子皮 600g
盐 1勺	生抽 2勺
蚝油 1勺	十三香 1小勺
熟油 1大勺	水 30克

三鲜大水饺的做法

步骤1

这些都是食材，饺子皮买的是现成的，更省事。

步骤2

大虾用清水浸泡以后，剪掉虾头，剪刀开背，轻松就取出虾肉了

步骤3

虾仁尽量切小丁，块儿大了并不好包

步骤4

肉馅先打散，分2次倒入30克的水，每次都要搅匀上劲儿。

步骤5

为了就让肉更鲜嫩多汁，但要按照一个方向搅拌啊，千万别来回来去的搅拌，不然就成肉泥了！

步骤6

依次加入生抽、蚝油、十三香、熟油和盐，再次搅匀上劲儿。

步骤7

先放入虾仁，依然是同一方向搅匀上劲

步骤8

韭菜洗干净以后也尽量切碎，分批次加入肉馅中

步骤9

因为肉馅里已经有盐了，过早放入韭菜会杀出很多水，包到最后馅儿就泄劲了，所以分批次的放入，包多少，搅和多少

步骤10

至于饺子怎么包呢，咱们看图说话，文字实在没法描述，都在图里了~

步骤11

包饺子讲究现包现煮，多余的饺子可以趁皮没有干透的时候，直接冷冻起来的。

步骤12

那么，大家冬至快乐，都保住耳朵哦！

三鲜大水饺的烹饪技巧

关于有些朋友会不煮饺子这个事，我有话要说： ✅ 刚包完新鲜的薄皮饺子，水开下锅直接煮，不用盖盖，每次沸腾以后点小半杯凉水，连续3次，饺子全部都漂浮了就关火，完成。 ✅ 冷冻的饺子或者厚皮饺子，水开下锅加上盖，第一次沸腾以后开盖，点凉水，剩下的步骤同上。 ✅ 记住这句老话：“开锅煮馅儿，盖锅煮皮”。到底怎么煮，取决你的饺子皮！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-22 · 山东

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分类：煮咸主食饺子水饺

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