0难度 蓝莓蛋挞

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蛋挞，是经典的广式茶点之一。无论是广式、港式还是葡式，未出炉时的浓郁奶香味已足够让人垂涎欲滴。 多亏现今食品加工和物流业的进步，很容易买到品质优良的蛋挞壳。在家只需做个蛋奶酱，再灌进挞壳、推进烤箱，简单几步就能做出媲美餐厅的香酥蛋挞。 这次介绍的【蓝莓蛋挞】，是在传统蛋挞里加入了维生素丰富的蓝莓，让这道小点心的味道更多层次、营养也更丰富。
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蓝莓蛋挞的用料

鸡蛋黄 2个 纯牛奶 80克
淡奶油 80g 砂糖 40g
蓝莓干 20g 蛋挞壳 9个

蓝莓蛋挞的做法

0难度 蓝莓蛋挞的做法图解1

步骤1

准备食材：中型蛋挞壳9个。建议选蓝莓干，果味更浓，水分相比新鲜水果少，不影响挞馅成型。
0难度 蓝莓蛋挞的做法图解2

步骤2

将牛奶、奶油和砂糖混合，搅拌至砂糖溶化。
0难度 蓝莓蛋挞的做法图解3

步骤3

加入蛋黄搅拌均匀。
0难度 蓝莓蛋挞的做法图解4

步骤4

过滤③蛋奶酱，口感更细腻。
0难度 蓝莓蛋挞的做法图解5

步骤5

在蛋挞壳中加入若干蓝莓干。
0难度 蓝莓蛋挞的做法图解6

步骤6

将蛋奶液灌入蛋挞壳中至九分满。
0难度 蓝莓蛋挞的做法图解7

步骤7

烤箱上下火190℃预热，再将蛋挞放在中层，上下火烤约25分钟即可。
0难度 蓝莓蛋挞的做法图解8

步骤8

外酥里嫩，奶香诱人。

蓝莓蛋挞的烹饪技巧

①蛋挞壳无需提前解冻，也切勿撕掉外层锡纸壳。 ②蓝莓干可用少量清水或者低度酒，提前浸泡1小时，让果干适度回软。 ③如想蓝莓在挞面，可在蛋奶酱表面结皮时，再把蓝莓干放置于挞面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-24 · 广东省

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载
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