清炖鳗鱼

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河鳗也叫白鳝，含有较多的蛋白质、钙、矿物质、氨基酸和维生素A，而脂肪和胆固醇含量较低。不仅有营养价值，还有一定的药用功效。 1、强肾：河鳗含有西河洛克蛋白，具有补肾壮阳的功效。年轻夫妇、中老年人都可以适量食用河鳗来滋补身体； 2、养血：食用河鳗可以改善贫血、乏力等症状，适合久病、虚弱、贫血的患者； 3、补虚：部分患者体质虚弱，比如肺结核、手术后等情况的患者，适量食用河鳗可补虚养血，也能为患者补充营养，有利于帮助患者身体恢复。

清炖鳗鱼的用料

河鳗或海鳗鱼 一条 料酒 3-4汤匙
生姜 适量 大葱 适量
枸杞 适量 当归 适量
盐 适量 鸡精或味精 适量
芹菜 少许

清炖鳗鱼的做法

清炖鳗鱼的做法图解1

步骤1

先用冷水泡枸杞和当归。此时刚好可以鳗鱼清洗干净，去除内脏
清炖鳗鱼的做法图解2

步骤2

开水烫鱼全身，鱼表面的粘液会变成白膜。捞出来用冷水洗掉，可以用小毛刷刷掉。不洗掉粘液腥味会很重。
清炖鳗鱼的做法图解3

步骤3

洗好的鱼在鱼背上切开，不用切段
清炖鳗鱼的做法图解4

步骤4

炖锅中加入大葱和生姜，加开水没过鱼身的一半多一点。大火把水烧开后转小火炖20分钟
清炖鳗鱼的做法图解5

步骤5

起锅加入泡发的枸杞和当归，有条件的加少许芹菜，加芹菜可以增加清新，解腻。加入盐、鸡精、料酒调味。

清炖鳗鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-24 · 福建省

©本菜谱的做法由 Linda_饭饭 编写，未经授权不得转载
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