红枣银耳蛋糕

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伴随着文化自信的回归，国潮风大行其道，新中式烘焙迎来了高光时刻。中式饮食绕不开国人的养生之道，红枣、银耳、枸杞、黑芝麻……是最难忘，是从小到大都不曾褪色的味道~ 红枣银耳蛋糕，选定传统食材中的红枣、银耳、枸杞，沿用药食同源理念，以养生为切入口的同时，另辟蹊径中材西做，切中Z世代新兴消费需求，保留好吃口感的同时，又为食物赋予了另一份不能忽略的养生情怀。 这是一款“一糕分饰两角”的蛋糕，满满枣泥和枸杞融入香软蛋糕体中，馥郁顺滑的奶油里还能咀嚼到枸杞籽的颗粒感，银耳冻填充蛋糕夹层，口感由软至糯，悠长余韵，满足味蕾的同时还能温补，简直不要太棒！ 如今蛋糕也讲究国潮养生。时光可以流逝，但刻在中国人骨子里的养身DNA不曾褪去。 冬至，至诚意奉上养生红枣蛋糕配方，给自己为家人，让心情与身体一起恢复元气吧。
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红枣银耳蛋糕的用料

红枣枸杞蛋糕胚 蛋黄 5个
牛奶 60g 色拉油 68g
低筋面粉 70g 红枣枸杞泥 100g
玉米淀粉 8g 蛋白 5个
砂糖 45g 柠檬汁 适量
红枣枸杞泥 纯净水 200g
去核红枣 100g 枸杞 20g
红枣枸杞奶油 淡奶油 300g
砂糖 15g 红枣枸杞泥 90g
红枣银耳羹 红枣银耳冻干 2包
砂糖 150g 热水 250g
吉利丁 10g

红枣银耳蛋糕的做法

红枣银耳蛋糕的做法图解1

步骤1

去核红枣、枸杞、纯净水、倒入料理机打成泥。
红枣银耳蛋糕的做法图解2

步骤2

倒入平底锅，小火煮至粘稠。
红枣银耳蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入碗中放凉待用。
红枣银耳蛋糕的做法图解4

步骤4

牛奶、色拉油、倒入碗中搅匀。
红枣银耳蛋糕的做法图解5

步骤5

加入红枣枸杞泥，搅拌均匀。
红枣银耳蛋糕的做法图解6

步骤6

加入低筋面粉搅拌至无干粉。
红枣银耳蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋黄加入搅拌至细腻。
红枣银耳蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白、砂糖、柠檬汁打至7成发（软尖峰状）。
红枣银耳蛋糕的做法图解9

步骤9

分次与蛋糕浆混合均匀。
红枣银耳蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入烤盘，清震几下，震出气泡。
红枣银耳蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热。设置上火180下火170，烘烤15-18分钟。
红枣银耳蛋糕的做法图解12

步骤12

热水、红枣银耳冻干、泡开，加入冷水泡软的吉利丁，砂糖，搅拌均匀。
红枣银耳蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入圆形慕斯模具、放入冷冻定型。（慕斯模具用保鲜膜包住底部）
红枣银耳蛋糕的做法图解14

步骤14

肯迪雅淡奶油、砂糖打至7成发，加入红枣枸杞泥，搅拌均匀。
红枣银耳蛋糕的做法图解15

步骤15

放凉的蛋糕胚，用6寸慕斯钢圈刻出形状，（）一个6寸，一个4寸，两条高度5厘米长条），取一个6寸慕斯钢圈里面围上慕斯围边，把6寸蛋糕胚放在下面。
红枣银耳蛋糕的做法图解16

步骤16

长条形蛋糕胚围在侧面，打发好的红枣枸杞奶油，先挤一层。
红枣银耳蛋糕的做法图解17

步骤17

将红枣银耳冻放在里面，一层红枣枸杞奶油。
红枣银耳蛋糕的做法图解18

步骤18

最上面再放上4寸的蛋糕胚，表面在挤一层红枣枸杞奶油。（用抹刀抹平）
红枣银耳蛋糕的做法图解19

步骤19

上面挤一圈原色淡奶油花边，放上红枣装饰
红枣银耳蛋糕的做法图解20

步骤20

在挤点红枣枸杞泥，放上吊篮装饰即可。

红枣银耳蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-27 · 浙江

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载

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