松鼠鲈鱼

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过年啦！ 红红火火的松鼠鲈鱼端上桌，年味儿瞬间拉满了！这道江苏名菜绝对是年夜饭的标配。外酥内嫩的鱼肉搭配酸甜美味的酱汁，尝上一口就让人爱不释手！过年吃鱼也寓意年年有余！！
参与活动: #异域美味 烹饪中式年味 金龙鱼橄调邀您共创年夜盛宴#

松鼠鲈鱼的用料

鲈鱼 一条 料酒 两勺
葱姜 适量 盐 半小勺
鸡蛋黄 半个 淀粉 半包
金龙鱼油 小半锅 玉米 15g
豌豆 15g 胡萝卜 15g
番茄酱 4勺 水 适量
糖 三勺 金龙鱼橄榄油 适量

松鼠鲈鱼的做法

#异域美味 烹饪中式年味#松鼠鲈鱼的做法图解1

步骤1

鲈鱼去掉内脏，洗净
#异域美味 烹饪中式年味#松鼠鲈鱼的做法图解2

步骤2

切开鱼头
#异域美味 烹饪中式年味#松鼠鲈鱼的做法图解3

步骤3

横着切开，把鱼刺片出来从中间剖开，尾部不切断。
#异域美味 烹饪中式年味#松鼠鲈鱼的做法图解4

步骤4

鱼皮朝下，在鱼肉上斜切直刀，不要切断鱼皮。再反方向斜切直刀，使鱼肉呈现菱形花纹。
#异域美味 烹饪中式年味#松鼠鲈鱼的做法图解5

步骤5

碗中加入葱、姜、料酒用手抓匀
#异域美味 烹饪中式年味#松鼠鲈鱼的做法图解6

步骤6

另一个碗里放入蛋黄和适量盐
#异域美味 烹饪中式年味#松鼠鲈鱼的做法图解7

步骤7

把鱼身放入蛋黄和盐里，充分抓匀
#异域美味 烹饪中式年味#松鼠鲈鱼的做法图解8

步骤8

取适量生粉，将鱼身放入盘中均匀的裹上生粉。
#异域美味 烹饪中式年味#松鼠鲈鱼的做法图解9

步骤9

炸锅里倒入金龙鱼玉米油，烧至中大火烧至7成热。
#异域美味 烹饪中式年味#松鼠鲈鱼的做法图解10

步骤10

用手捏着鱼尾和鱼身前端，放入炸锅里炸1分钟左右定型
#异域美味 烹饪中式年味#松鼠鲈鱼的做法图解11

步骤11

再放开手让鱼身继续炸至金黄即可捞出
#异域美味 烹饪中式年味#松鼠鲈鱼的做法图解12

步骤12

再把鱼头也放进去炸，鱼嘴里放胡萝卜，是为了保持鱼嘴张开
#异域美味 烹饪中式年味#松鼠鲈鱼的做法图解13

步骤13

平底锅倒入金龙鱼橄榄油
#异域美味 烹饪中式年味#松鼠鲈鱼的做法图解14

步骤14

油烧热倒入番茄酱，
#异域美味 烹饪中式年味#松鼠鲈鱼的做法图解15

步骤15

再加适量清水和糖充分翻炒均匀
#异域美味 烹饪中式年味#松鼠鲈鱼的做法图解16

步骤16

倒入玉米胡萝卜豌豆一起翻炒，最后加入水淀粉炒至浓稠即可
#异域美味 烹饪中式年味#松鼠鲈鱼的做法图解17

步骤17

炒好的番茄酱汁淋在炸好的鲈鱼身上即可
#异域美味 烹饪中式年味#松鼠鲈鱼的做法图解18

步骤18

烧好的松鼠鲈鱼，色泽红火，酸甜可口

松鼠鲈鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-27 · 湖北省

©本菜谱的做法由 好吃的坨坨 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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