卤肉饭

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卤肉饭的精髓在于卤肉酱里头！

卤肉饭的用料

香菇 5朵 五花肉 800克
西蓝花 200克 鹌鹑蛋 500克
洋葱丁 250克 生抽 5茶匙
老抽 5茶匙 冰糖 100克
蚝油 2汤匙 五香粉 适量
炸蒜 适量

卤肉饭的做法

卤肉饭的做法图解1

步骤1

码好料后，将五花肉剁碎但不要搅烂的状态，要有颗粒状的口感才最好吃
卤肉饭的做法图解2

步骤2

这是同属第一部配料！
卤肉饭的做法图解3

步骤3

鹌鹑蛋用油炸炸起虎皮壮备用
卤肉饭的做法图解4

步骤4

将香菇粒，干葱，肉沫放进锅里翻炒，翻炒的时候我没有放油，因为五花肉沫会出大量油，等煮开闻到香味后下耗油
卤肉饭的做法图解5

步骤5

先炒个肉，出油了就可以，然后再放洋葱丁。加入盐巴，5勺生抽，5勺老抽，2颗冰糖，2勺蠔油，一小勺陈醋，1勺瑶柱酱，，半勺五香粉，炒1分钟，放入蛋。然后加入水，水要没过所有的材料。
卤肉饭的做法图解6

步骤6

加入3勺炸的蒜头碎，先开大火，水滚了开小火炖1个半小时就OK
卤肉饭的做法图解7

步骤7

收汁我就勾芡粉水收汁
卤肉饭的做法图解8

步骤8

这锅其实如同上面，只不过我这锅的五花肉程大块状要来下饭用

卤肉饭的烹饪技巧

这道下饭菜最重要的就是能不放油就不放油去做，包括起锅去翻炒肉沫的时候，因为五花肉沫已经会出很多油所以我就为了健康一滴油也不放！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-27 · 广东省

©本菜谱的做法由 牛油果NONO 编写，未经授权不得转载
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