青蒜炒肉

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一道由妈妈一直电话远程指导的菜，本来是想吃咸肉青蒜，可惜海边城市的农贸市场里面没有咸肉卖呢！不过这道成品菜，也非常地让人惊艳呢！既有青蒜独有的香气，也有猪肉混合着辣椒的脂肪油香，很好地刺激着自己的味蕾，鲜美的味道保证能让你吃一大碗白米饭！！
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青蒜炒肉的用料

猪瘦肉 300g	肥肉 100g
青蒜 8根	二荆条一根
生抽少许	盐三小勺
海天黄豆酱（辣）一大勺

青蒜炒肉的做法

步骤1

准备主要的食材，青蒜，肉

步骤2

准备调料蒜片（真的很爱蒜的香气呀！૧(●´৺`●)૭），二荆条，葱白一点点

步骤3

瘦肉和肥肉分开切，肥肉切小块，瘦肉切薄片

步骤4

很重要的一步，瘦肉用刀背用力砸，可以让肉的纤维散开，然后用少许醋，盐，生抽拌匀腌制10分钟，这样炒出来的可以很鲜嫩哦！

步骤5

肥肉练出肥油，同时让猪肉的油脂为后面的烹饪做好准备*╭︎( ˙º˙)╯︎*

步骤6

油脂练出后，加入蒜片，二荆条，葱白爆香

步骤7

后加入腌制好的瘦肉，翻炒，加入一大勺辣黄豆酱，继续翻炒后加入少许水

步骤8

此时加入青蒜，用盐调味后，继续烹调至青蒜断生

步骤9

我喜欢吃软一点的蒜叶，所以可以多放一点水，炒至喜欢的感觉，关火，装盘！！

步骤10

鲜美又散发着蒜香的佳肴就做好啦！！干了满满一大碗饭！！(•̀⌄•́)

青蒜炒肉的烹饪技巧

切青蒜的时候，注意做好防护，真的会辣眼睛！！切的时候没注意，眼泪一直流，被老妈隔着视频取笑ʘᴗʘ不容许辩解，这是即将吃到美味而流下的幸福的眼泪！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-29 · 海南

©本菜谱的做法由爱好吃吃喝喝编写，未经授权不得转载

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