油条

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捏一下嚓嚓作响，外皮酥脆，里边暄软空心

油条的用料

面粉 500克 无铝泡打粉 6克
水 280克 盐 5克
食用油 30克 小苏打 3克
白糖 10克 鸡蛋 1个

油条的做法

油条的做法图解1

步骤1

准备面粉500克，盐5克，小苏打3克，无铝泡打粉6克，白糖10克（炸出来颜色更好看）鸡蛋一颗（使油条更蓬松）280克常温水，一起放入盆中Z字形搅拌成面絮（防止起筋），加入熟油（烧开晾凉的油）30克，揣面（不要揉面，握紧拳头反复按压大概三四分钟，由于面比较软所以有些粘手很正常）盖上盖子醒面15分钟后进行第二次揣面，揣面三分钟左右盖上盖子再次醒面15分钟
油条的做法图解2

步骤2

面垫上喷油（防粘）把面团拿到面垫上进行第三次揣面（反复折叠）大概两三分钟
油条的做法图解3

步骤3

将面揣成长条状从一头按压卷起
油条的做法图解4

步骤4

准备保鲜膜少喷一点油将面团放上卷紧
油条的做法图解5

步骤5

抓住保鲜膜两头再滚几下（卷出了羊肉卷的赶脚）让它更紧实一些（我的保鲜膜有点窄我又套了一个保鲜袋）常温醒面4小时左右（冰箱冷藏可以放置6-8小时）
油条的做法图解6

步骤6

打开保鲜膜，面垫撒干面粉，双手抻开不揉面
油条的做法图解7

步骤7

用擀面杖轻轻擀成薄厚大概0.5厘米的长条薄片（边缘处宽窄不一，可以用擀面杖轻推整理一下）
油条的做法图解8

步骤8

切成大概2厘米左右的宽条，隔一条打一根水线
油条的做法图解9

步骤9

把没有打水线的一条轻轻拿起来重叠在打好水线的另一条上，用筷子按压
油条的做法图解10

步骤10

油温烧至把边角料放入锅中大概3秒钟迅速飘起即可放入油条开炸
油条的做法图解11

步骤11

油条放入油锅一面定型后翻面，炸至两面金黄捞出即可
油条的做法图解12

步骤12

出锅装盘

油条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-02 · 河北

©本菜谱的做法由 瞬間丶煙花 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 午餐 晚餐
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