开运酥｜新年网红好运点心，一口香酥清甜！

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今年的春节来的早一些，kaoker已经收到了小鱼老师送的伴手礼——开运酥。每个上面都有不一样的吉祥话，同事们像开盲盒一样，挑选属于自己的好运，不管是大吉大利还是开运招财，收获的不只是好吃的食物，还有对新的一年的美好祝福！它也叫达摩开运烧，据说原是日本的经典伴手礼，外皮清甜酥香，内馅可以融入各种自己喜欢的口味，再加上讨喜的造型，难怪成为了私房过年卖断货的网红点心！不管是送朋友还是自己吃，都能讨个好彩头。做法不复杂，只需将材料拌匀成团就行。这次教大家的是原色搭配椰蓉馅，学会了，还可以加入南瓜粉、红丝绒液调成自己喜欢的颜色，做成红红火火的，年味更浓！一份开运酥，愿你新年有好运！
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新年网红点心的用料

【酥皮】软化黄油 55g	【酥皮】糖粉 15g
【酥皮】盐 0-7g	【酥皮】蛋黄 10g
【酥皮】炼乳 8g	【酥皮】低粉 75g
【酥皮】杏仁粉 10g	【酥皮】奶粉 10g
【馅料】软化黄油 55g	【馅料】糖粉 25g
【馅料】全蛋液 25g	【馅料】椰蓉 50g

新年网红点心的做法

步骤1

黄油室温软化，加入糖粉、盐.

步骤2

打至顺滑。

步骤3

加入蛋黄、炼乳继续搅均匀。

步骤4

筛入奶粉和面粉.

步骤5

搅拌均匀后，捏成团，放入冰箱冷藏20分钟。

步骤6

黄油加糖粉混合均匀后，依次加蛋液、椰蓉冷藏20分钟。

步骤7

皮18g，搓圆备用。

步骤8

馅12g，搓圆备用。

步骤9

将一份皮包裹一份馅料，蘸干粉，擀成椭圆形。

步骤10

入模成型。

步骤11

直接放入免预热烤箱，上管165度、下管155度，烤20分钟。

新年网红点心的烹饪技巧

调色参考：在原色的基础上，如果要做其他颜色的开运酥，可以在筛入面粉的步骤加入南瓜粉 3g或者抹茶粉1g或紫薯粉1g或可可粉1g或红丝绒液3滴。给想要加入麻薯的小伙伴分享一个麻薯配方：糯米粉25g 、牛奶45g 、糖12g、玉米淀粉8g 、黄油3g。做法： 1、除黄油外的麻薯食材混合搅匀，上锅蒸15分钟。 2、取出加入黄油揉匀，盖上保鲜膜备用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-04 · 广东

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