香菇卤肉大包

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香菇卤肉大包的用料

前夹肉（梅花肉） 750克 面粉 1500克
水 750克 酵母 15克
葱姜蒜 适量 干辣椒 适量
花椒 10克 茴香籽 10克
香叶 3片 八角和桂皮 各适量
冰糖 10块 生抽 4勺
老抽酱油 2勺 猪油（发面用） 20~30克
泡打粉 15克 白糖 30克

香菇卤肉大包的做法

香菇卤肉大包的做法图解1

步骤1

将猪肉用小火慢卤1个小时以上，筷子能轻松插透就可以。
香菇卤肉大包的做法图解2

步骤2

将酵母、白糖、温水、猪油、泡打粉、面粉、面粉一起放入揉面机里揉成光滑的面团
香菇卤肉大包的做法图解3

步骤3

揉好的面团放进温水锅里发酵
香菇卤肉大包的做法图解4

步骤4

卤好的肉捞出
香菇卤肉大包的做法图解5

步骤5

切成这样的厚块
香菇卤肉大包的做法图解6

步骤6

改刀剁成略微有点颗粒状
香菇卤肉大包的做法图解7

步骤7

加入老抽，生抽、盐、味精、花椒粉拌匀
香菇卤肉大包的做法图解8

步骤8

加入香菇粒，葱花
香菇卤肉大包的做法图解9

步骤9

再次拌匀放进冰箱冷藏
香菇卤肉大包的做法图解10

步骤10

面团发酵至两倍大取出
香菇卤肉大包的做法图解11

步骤11

揉面排气
香菇卤肉大包的做法图解12

步骤12

下成大小适中的面团
香菇卤肉大包的做法图解13

步骤13

擀成中间后周围薄的面饼
香菇卤肉大包的做法图解14

步骤14

包成自己喜欢的样子，这是没收口的包子
香菇卤肉大包的做法图解15

步骤15

这个收口包子，二次发酵至包子体积变大，大约30分钟
香菇卤肉大包的做法图解16

步骤16

大火蒸20分钟，关火闷3分钟
香菇卤肉大包的做法图解17

步骤17

喜欢吃芹菜馅的，可以把香菇换成芹菜
香菇卤肉大包的做法图解18

步骤18

取出放凉装袋冰箱速冻，早上蒸热就可以

香菇卤肉大包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-05 · 四川

©本菜谱的做法由 川妹子爱美食 编写，未经授权不得转载
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