“番茄&茄子”酱

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拌面拌饭都好吃
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“番茄&茄子”酱的用料

茄子 1个 番茄 4个
葱 半根 蒜 半头
五香粉 适量 生抽 2勺
老抽 半勺 盐 适量
糖 一丢丢 鸡精 适量

“番茄&茄子”酱的做法

#袋福到万家#“番茄&茄子”酱的做法图解1

步骤1

茄子一个
#袋福到万家#“番茄&茄子”酱的做法图解2

步骤2

削皮
#袋福到万家#“番茄&茄子”酱的做法图解3

步骤3

切小丁（1cm）
#袋福到万家#“番茄&茄子”酱的做法图解4

步骤4

加电盐，杀出茄子里的水份
#袋福到万家#“番茄&茄子”酱的做法图解5

步骤5

番茄洗干净，划十字
#袋福到万家#“番茄&茄子”酱的做法图解6

步骤6

烧一锅开水
#袋福到万家#“番茄&茄子”酱的做法图解7

步骤7

开水烫番茄，方便去皮。去皮后番茄切丁
#袋福到万家#“番茄&茄子”酱的做法图解8

步骤8

蒜半头
#袋福到万家#“番茄&茄子”酱的做法图解9

步骤9

切碎
#袋福到万家#“番茄&茄子”酱的做法图解10

步骤10

葱小半根切葱花
#袋福到万家#“番茄&茄子”酱的做法图解11

步骤11

茄子丁挤掉多余的水份
#袋福到万家#“番茄&茄子”酱的做法图解12

步骤12

起锅烧油，放几颗花椒爆香
#袋福到万家#“番茄&茄子”酱的做法图解13

步骤13

加入茄子丁
#袋福到万家#“番茄&茄子”酱的做法图解14

步骤14

茄子的摊开在锅底，大火煸炒，让茄子水份尽出
#袋福到万家#“番茄&茄子”酱的做法图解15

步骤15

炒到这样微焦
#袋福到万家#“番茄&茄子”酱的做法图解16

步骤16

流出一半锅炒香葱蒜
#袋福到万家#“番茄&茄子”酱的做法图解17

步骤17

加入番茄丁
#袋福到万家#“番茄&茄子”酱的做法图解18

步骤18

翻炒均匀
#袋福到万家#“番茄&茄子”酱的做法图解19

步骤19

加适量的五香粉 ，适量盐，一丢丢糖，适量鸡精，半勺老抽，1勺生抽，一勺蚝油
#袋福到万家#“番茄&茄子”酱的做法图解20

步骤20

翻炒均匀加小半碗水
#袋福到万家#“番茄&茄子”酱的做法图解21

步骤21

熬到酱汁粘稠
#袋福到万家#“番茄&茄子”酱的做法图解22

步骤22

出锅～
#袋福到万家#“番茄&茄子”酱的做法图解23

步骤23

我用来拌面吃，香喷喷～

“番茄&茄子”酱的烹饪技巧

1.炒茄子时候油要多一些，确保放葱蒜时候锅里还有底油 2.口味可以不用太重，拌面多放点酱锅巨好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-08 · 山西省

©本菜谱的做法由 Amy在这里 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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