红焖羊肉

红焖羊肉

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过年总少不了大鱼大肉，在我们吃过的肉类美食中，羊肉是极富个性的一款，“膻味”是它特有的标签，不少朋友因为不喜这个味道不曾对羊肉捯饬过，错失了很多肉食美味。其实羊肉要是捣鼓起来，那口感丝毫不输其他的肉食，软烂入味，色香味美有食欲，下饭也是绝佳！ 在吃羊肉的问题上，南北方人也是大相径庭，咱们这边习惯肉带着皮一起吃，而北方朋友则对这种吃法感到诧异，这是因为南方吃的多以山羊为主，口感较柴，不如北方的绵羊肉质顺滑，所以皮肉一起炖着吃，口感会更丰富一些。过年吃羊肉也很有节日气氛，经文中说道：“羊,祥也”，羊也是吉祥美好的象征，新春佳节吃羊肉也是很讨彩，喜庆氛围直接拉满。
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红焖羊肉的用料

羊腩 2斤 胡萝卜 1根
桂皮 1块 香叶 3片
花椒粒 5g 豆瓣酱（可选） 2勺
生抽 2勺，约10g 老抽 1勺，约5g
盐 1勺，约2g 大葱段 2小段
生姜片 4片 冰糖 10g
葱花 适量

红焖羊肉的做法

红焖羊肉的做法图解1

步骤1

食材准备
红焖羊肉的做法图解2

步骤2

羊肉用温水浸泡清洗几遍，浸泡出血水，这样可以减少羊肉的膻味；冷水入锅，加入花椒粒、生姜片（2片），大火煮开后转中小火，煮出浮沫后捞出羊肉冲洗干净。
红焖羊肉的做法图解3

步骤3

热锅少油，放入冰糖。
红焖羊肉的做法图解4

步骤4

炒至冰糖融化呈现焦糖色。
红焖羊肉的做法图解5

步骤5

倒入羊肉，翻炒至羊肉焦黄后加入豆瓣酱。
红焖羊肉的做法图解6

步骤6

继续翻炒均匀上色。
红焖羊肉的做法图解7

步骤7

加入没过羊肉的温水，加入生抽、老抽、大葱段、生姜片、桂皮、香叶、盐；大火烧开后转中小火炖煮50分钟，至羊肉软烂。
红焖羊肉的做法图解8

步骤8

胡萝卜去皮，滚刀切小块。
红焖羊肉的做法图解9

步骤9

揭盖，加入胡萝卜块，加盖，继续炖煮约20分钟。
红焖羊肉的做法图解10

步骤10

大火收汁，撒上葱花，搅拌均匀就可以出锅了。
红焖羊肉的做法图解11

步骤11

硬菜一道，下饭又美味，饱腹又营养，年夜菜也可以把它列入名单了！

红焖羊肉的烹饪技巧

熟练耗时：80分钟 工具：汤锅、砂锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-14 · 浙江

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
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