6寸戚风

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6寸戚风的用料

鸡蛋 3个 低粉 50g
水(牛奶) 35g 玉米油 35g
细砂糖(蛋黄) 15 细砂糖(蛋白) 30g（分两次）
柠檬汁 3滴 玉米淀粉 5克

6寸戚风的做法

步骤1

玉米油 牛奶 细砂糖搅拌乳化

步骤2

筛入低粉，z字搅拌无干粉即可

步骤3

打入3颗蛋黄（蛋清备用），继续z字搅拌均匀即可

步骤4

烤箱150度预热10分钟

步骤5

蛋清加15g细砂糖和柠檬水打至大气泡

步骤6

再加入剩余15g细砂糖打至顺滑

步骤7

加入5g玉米淀粉增加稳定性，开高挡打至打蛋器提起小尖头同时侧立不流动

步骤8

1/3蛋白加入蛋黄中翻拌均匀

步骤9

翻拌完毕后倒入余下2/3的蛋白盆里继续翻拌均匀

步骤10

模具底部可涂抹一层黄油，将蛋糕液震动出气泡后高空倒入模具

步骤11

烤箱上下火，130度烤20分钟，140度考30分钟

步骤12

拿出后震动几下，倒扣在烤网上，彻底凉了之后脱模。

6寸戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-16 · 黑龙江省

©本菜谱的做法由 _小石榴 编写，未经授权不得转载
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