俄罗斯全麦列巴

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祝俨睿
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俄罗斯全麦列巴的用料

高筋面粉 200g 小麦面粉 100克
奶粉(纯素可用豆粉) 20克 酵母粉 2.5克
食盐 3克 炒芝麻 7克
冰水 160克 植物油 25克
干红枣 4～5颗 葡萄干 20克
南瓜籽 20克 核桃仁 2～3颗
枸杞 少许 蛋清(豆浆) 5克

俄罗斯全麦列巴的做法

俄罗斯全麦列巴的做法图解1

步骤1

按图中干料、湿料、混搭果仁、辅料四个部分准备食材。
俄罗斯全麦列巴的做法图解2

步骤2

将所有粉类过筛混合加入160克冰水拌匀，接着加入25克植物油，最后加入炒芝麻揉成面团，封上保鲜膜冷藏醒面15分钟。
俄罗斯全麦列巴的做法图解3

步骤3

醒面完成后用擀面杖擀成8毫米左右厚的椭圆面片，撒上准备好的混搭果仁(注：为了方便卷起来，面片四周不要撒)。
俄罗斯全麦列巴的做法图解4

步骤4

从面饼一端卷起来，尽量卷的紧一点，最后一定要捏合，防止裂开。放进烤箱中层，下面放一碗烫水，关闭烤箱门，发酵45分钟。
俄罗斯全麦列巴的做法图解5

步骤5

将发酵后的列巴取出，在表面刷一层蛋清(纯素可用豆浆代替)，然后水果刀蘸水，快速在列巴上划出斜口。
俄罗斯全麦列巴的做法图解6

步骤6

烤箱160℃，上下火中层烤35分钟，放凉切片即可。

俄罗斯全麦列巴的烹饪技巧

混搭果仁可按个人口味随意搭配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-18 · 云南省

©本菜谱的做法由 祝俨睿 编写，未经授权不得转载
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