千层肉饼

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千层肉饼的用料

中筋面粉（面团） 500g 水（面团） 280g
盐（面团） 2g 猪五花肉末 500g
葱 适量 姜 适量
盐 1小勺 糖 1小勺
生抽 2大勺 老抽 1大勺
料酒 1大勺 蚝油 1大勺

千层肉饼的做法

千层肉饼的做法图解1

步骤1

1.普通面粉300克放3克盐搅拌均匀，放180克50度左右的温水搅拌成团 2.把面团放案板上反复揉搓，揉最少5分钟，面团呈特别细腻的状态，分成三个均等的长条形状的面剂子 3.找个不锈钢的盆，盆底抹油放入剂子，剂子上也都抹上油，盖上盖子醒面最少30分钟，如果天气热温度高放入冰箱冷藏醒面 4.和肉馅，生抽，老抽，蚝油，十三香，盐，味精，葱末姜末放肉上，淋上热油，放香油搅拌匀，肉馅选七分瘦三分肥，纯瘦肉不好吃会柴，必须要有肥肉 5.面剂子赶成长条形，抹上肉馅，叠被子方法，从一头叠起，一个面剂子叠三层，两边捏牢固，小火一面烙三分钟翻面，最上面的那面刷点油，翻面后淋入少许热水盖盖，两面金黄出锅

千层肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-19 · 北京

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