孩子们一定喜欢的海格蛋糕

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女儿是哈迷，小时候刷了不知多少遍哈利波特，以至于到最后看都不用看字幕了，喜欢的部分台词背的溜溜的，她英语能学好，哈利系列功不可没。趁着放假，我负责做蛋糕胚，她负责凹造型，娘俩合作出了好看，好吃，好玩儿的蛋糕，成就满满。配方参考了幸福的眼泪老师的，稍作修改。
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海格蛋糕的用料

六寸蛋糕胚 低筋面粉 30克
可可粉 7克 黑巧克力 15克
牛奶或水 40克 玉米油 15克
鸡蛋 3个 糖 15克
白醋/柠檬汁 两滴 奶油霜部分
黄油 15克 淡奶油 75克
草莓酱 20克 夹心奶油部分
淡奶油 75克 糖 20克
奥利奥饼干 3—4块 巧克力翠珠 适量

海格蛋糕的做法

孩子们一定喜欢的海格蛋糕的做法图解1

步骤1

水油混合后加入巧克力隔水融化
孩子们一定喜欢的海格蛋糕的做法图解2

步骤2

晾至60度左右
孩子们一定喜欢的海格蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉和可可粉，搅匀后加入蛋黄
孩子们一定喜欢的海格蛋糕的做法图解4

步骤4

搅至顺滑，放置40度温水上，保持温热，这样巧克力不会凝固，盖上盖子防止吹干表面。
孩子们一定喜欢的海格蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清加入糖打发至出现小弯钩，或是倒扣打蛋盆蛋白不会掉下来。
孩子们一定喜欢的海格蛋糕的做法图解6

步骤6

加入巧克力面糊，搅拌均匀。这一步应该是先挖出1/3的蛋白霜搅匀 ，再倒入剩下的蛋白霜里搅匀，孩子操作的忘了，蛋白打好后直接都倒进去了，幸运的是竟然没消泡。
孩子们一定喜欢的海格蛋糕的做法图解7

步骤7

搅匀后从高处倒入模具中，再把模具从高处摔下来，震去大气泡。
孩子们一定喜欢的海格蛋糕的做法图解8

步骤8

预热烤箱180度，这一步应该在打蛋白之前操作。烤的时候调到170度，下层烤45分钟。
孩子们一定喜欢的海格蛋糕的做法图解9

步骤9

时间到了可以用竹签扎入蛋糕里，没有面糊带出就是熟了。倒扣晾凉。
孩子们一定喜欢的海格蛋糕的做法图解10

步骤10

准备奶油霜，黄油室温软化，加入草莓酱，这个果酱也可以是树莓酱，樱桃酱，只要是红色的酸酸甜甜的就可以。一定要加，加进去奶油霜吃起来不腻，中和了巧克力蛋糕及奥利奥饼干的苦味，口感丰富。
孩子们一定喜欢的海格蛋糕的做法图解11

步骤11

用打蛋器打发后，加入一点奶油，继续打发。
孩子们一定喜欢的海格蛋糕的做法图解12

步骤12

再加入奶油打发，奶油要少量多次加入，因为黄油遇见冷藏的奶油会凝固，容易水油分离。即使是少量多次加入也会出现水油分离的情况，这时不用慌，把打蛋盆放到50度左右的热水上隔水打发，盆底出现融化状态 ，把打蛋盆拿下来离水打发。加入奶油的过程中出现水油分离的情况，就这样操作。最后一定能打发顺滑。
孩子们一定喜欢的海格蛋糕的做法图解13

步骤13

打发好，放入点红曲粉或是甜菜粉等红色素。
孩子们一定喜欢的海格蛋糕的做法图解14

步骤14

打成自己满意的粉色即可
孩子们一定喜欢的海格蛋糕的做法图解15

步骤15

打发好的奶油霜容易凝固，不能放在太热的地方也不能太冷，我觉得20度左右比较合适，放的时候要封好，防止吹干。
孩子们一定喜欢的海格蛋糕的做法图解16

步骤16

蛋糕胚分成两片
孩子们一定喜欢的海格蛋糕的做法图解17

步骤17

奶油加入糖打发，挖出一点来备用。
孩子们一定喜欢的海格蛋糕的做法图解18

步骤18

挖出的的白奶油加入抹茶粉，或是深绿色的食用色素搅匀，放入裱花袋中。
孩子们一定喜欢的海格蛋糕的做法图解19

步骤19

先在一片蛋糕片上抹上白奶油 撒上奥利奥饼干碎和巧克力翠珠
孩子们一定喜欢的海格蛋糕的做法图解20

步骤20

再把剩下的奶油铺上
孩子们一定喜欢的海格蛋糕的做法图解21

步骤21

盖上第二片蛋糕片，抹上奶油霜
孩子们一定喜欢的海格蛋糕的做法图解22

步骤22

侧面也抹上奶油霜，奶油霜不用抹平，我这个果酱里面还有颗粒也抹不平，恰好这个蛋糕不需要抹平。用挤入裱花袋的绿色奶油写字，剪口时要注意先剪个小口试一下粗细，粗细决定字的大小，不要太大了写不开。
孩子们一定喜欢的海格蛋糕的做法图解23

步骤23

写好后用牙签画上裂纹，这个蛋糕是海格做给哈利波特的，做好后被他不小心坐屁股底下了，所以有裂痕，海格不识字，字也都写错了。这个蛋糕真的很适合和孩子一起做，不需要抹面，字也不用写的多好，要的就是这种笨重感，所以不要怕做的难看。
孩子们一定喜欢的海格蛋糕的做法图解24

步骤24

做好后冷藏一下，直接吃也没问题。切的时候切刀加热一下，用热水冲或是放火上烤一下，我这个偷懒了就切的不好看了。

海格蛋糕的烹饪技巧

表面的奶油霜不放黄油也可以，我们做的第二个没放吃着也好吃，放了吃着也不腻，可能因为果酱的加入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-20 · 山东省

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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