酸菜肉水饺

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过年了，吃饺子，北方人自古以来形成的传统，酸菜肉水饺，是我和家人特别喜欢吃的，酸菜的淡淡酸味让饺子香而不腻，年夜饭餐桌上必须有的饺子！
参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#

酸菜肉水饺的用料

五花肉 350克 酸菜 约400克
中筋面粉 500克 水 250克
味达美味极鲜酱油 2勺 味达美臻品蚝油 1勺
猪油 1勺 香油 2勺
葱 1根 姜 1小块
五香粉 少量

酸菜肉水饺的做法

#味达美年味小馆#酸菜肉水饺的做法图解1

步骤1

自己家腌的酸菜，洗净，泡一会。买来的酸菜也同样泡泡。
#味达美年味小馆#酸菜肉水饺的做法图解2

步骤2

500克面粉加250-270克左右的水，揉成光滑的面团，水量根据自家面粉酌情添加，刚开始面团比较粗糙，可醒五六分钟后再揉就光滑了，揉好的面团盖保鲜膜备用。
#味达美年味小馆#酸菜肉水饺的做法图解3

步骤3

酸菜剁碎。
#味达美年味小馆#酸菜肉水饺的做法图解4

步骤4

用清水投洗两遍，喜欢吃酸味明显的投一遍即可。
#味达美年味小馆#酸菜肉水饺的做法图解5

步骤5

来准备肉馅，绞肉机绞好的肉馅，加葱姜末，2勺味达美味极鲜酱油增色提味。
#味达美年味小馆#酸菜肉水饺的做法图解6

步骤6

再加1勺味达美臻品蚝油增鲜。
#味达美年味小馆#酸菜肉水饺的做法图解7

步骤7

然后加一勺猪油，可以增香，少量五香粉或者十三香。喜欢颜色重一点的可以加1勺老抽上色。
#味达美年味小馆#酸菜肉水饺的做法图解8

步骤8

筷子顺着一个方向搅拌，少量多次的加清水进去，一边加一边搅，水被肉馅吸收，这样包出来的饺子鲜嫩多汁。
#味达美年味小馆#酸菜肉水饺的做法图解9

步骤9

加入剁好的酸菜馅，加适量盐，搅拌均匀。
#味达美年味小馆#酸菜肉水饺的做法图解10

步骤10

拌好的肉馅放一旁备用。
#味达美年味小馆#酸菜肉水饺的做法图解11

步骤11

面团经过醒发后变的非常柔润细腻，搓成长条。
#味达美年味小馆#酸菜肉水饺的做法图解12

步骤12

揪成小剂子，我家包饺子剂子大概8-10克之间大小。
#味达美年味小馆#酸菜肉水饺的做法图解13

步骤13

擀成饺子皮。
#味达美年味小馆#酸菜肉水饺的做法图解14

步骤14

按照自己习惯的包饺子手法包好，我是用了挤饺子的方法。
#味达美年味小馆#酸菜肉水饺的做法图解15

步骤15

烧一锅开水，加少量食盐可以防止饺子皮粘连，下饺子进去，用铲子顺一个方向推开，避免粘锅底。盖锅盖煮到水再次开上来，浇一些冷水进去，再次水开同样方法浇些冷水进去。
#味达美年味小馆#酸菜肉水饺的做法图解16

步骤16

等饺子都浮上来，鼓起肚子，基本上就熟了，再煮一分钟关火，捞饺子装盘。
#味达美年味小馆#酸菜肉水饺的做法图解17

步骤17

过年吃饺子，是北方人自古以来形成的传统，年夜饭必须有饺子，初一吃饺子，初五吃饺子，没有饺子的年是不完整的，酸菜肉馅的饺子又是很多人的最爱，香而不腻，年味满满！

酸菜肉水饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-23 · 河北

©本菜谱的做法由 清露风荷 编写，未经授权不得转载
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